{"id":1117,"date":"2024-07-07T18:14:11","date_gmt":"2024-07-07T16:14:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.farum.it\/lectures\/?p=1117"},"modified":"2024-07-08T11:42:47","modified_gmt":"2024-07-08T09:42:47","slug":"jean-pruvost-dictionnaire-du-vin-de-la-biere-et-du-champagne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.farum.it\/lectures\/2024\/07\/07\/jean-pruvost-dictionnaire-du-vin-de-la-biere-et-du-champagne\/","title":{"rendered":"Jean PRUVOST, Dictionnaire du vin, de la bi\u00e8re et du champagne"},"content":{"rendered":"\n

Jean PRUVOST, Dictionnaire du vin, de la bi\u00e8re et du champagne<\/em>, Paris, Honor\u00e9 Champion, 2023, pp. 682.<\/p>\n\n\n\n

En voulant paraphraser la phrase de grande renomm\u00e9e qui accompagne le fameux tableau de Magritte, nous pourrions sans doute affirmer que \u00ab ceci n’est pas \u2018seulement\u2019 un dictionnaire \u00bb. Le Dictionnaire du vin, de la bi\u00e8re et du champagne<\/em>, de Jean Pruvost, bien que s’\u00e9loignant des technicismes canoniques des dictionnaires de langue qui risquent parfois d\u2019en rendre la lecture fragmentaire, nous guide \u00e0 travers un voyage \u00e9rudit et passionnant, m\u00ealant histoire, culture, anecdotes et techniques de production. Professeur \u00e9m\u00e9rite de lexicologie et d\u2019histoire de la langue fran\u00e7aise, Jean Pruvost ne se contente pas de capter le reflet de ces trois \u00e9l\u00e9ments qui accompagnent chacun de nous, tant dans les moments de convivialit\u00e9 (f\u00eates, 75 occurrences ; r\u00e9ussites et victoires, 15 occurrences ; plaisir, 46 occurrences) que dans ceux de profonde solitude et d\u00e9faite (Churchill, p. 333 ; Napol\u00e9on, p. 433), mais il plonge le lecteur dans la culture qui accompagne ces boissons, lui permettant \u00e0 chaque ligne presque de nous enivrer de curiosit\u00e9s historiques et d’anecdotes.<\/p>\n\n\n\n

Chaque article fait d\u00e9couvrir une remarque, cach\u00e9e de longue date dans les pages d’un roman, d\u2019un document officiel ou au c\u0153ur d\u2019un r\u00e9cit, et ind\u00e9pendamment de leur origine premi\u00e8re, toutes ces remarques ont assur\u00e9ment  fini par influencer les usages et les coutumes d\u2019une collectivit\u00e9. Toutes ces r\u00e9flexions extraites de telle ou telle personnalit\u00e9 ont de fait contribu\u00e9 \u00e0 forger ce patrimoine commun, enrichissant l’imaginaire collectif de toutes les communaut\u00e9s, petites ou grandes. T\u00e9moignant du fait que \u00ab les dictionnaires sont l\u00e0 pour faire acte de m\u00e9moire \u00bb (p. 11), parmi les plus de 930 noms cit\u00e9s, nous retrouvons plusieurs personnages historiques tels qu’Ali\u00e9nor d\u2019Aquitaine, Am\u00e9d\u00e9e VI de Savoie, Antoine (empereur), Auguste (empereur), Commode (empereur), Charles IV de Luxembourg, Charles IX, Charles le T\u00e9m\u00e9raire, Charles Quint, Charles V, Charles VII, Charles X, Clovis, Henri II (Angl.), Henri II (France), Henri III (Plantag.), Henri IV (Angl.), Henri IV (France), Henri VIII, Jean sans Peur, Louis Ier de Bavi\u00e8re, Louis XIII, Napol\u00e9on Ier, Napol\u00e9on III, Nicolas II, Philippe II d\u2019Orl\u00e9ans et la reine Victoria, pour n\u2019en citer que quelques-uns !<\/p>\n\n\n\n

Plus de mille cent articles guident le lecteur en \u00e9tant par ailleurs entrecoup\u00e9s de plusieurs centaines de renvois (plus de 300) \u00e0 la d\u00e9couverte des secrets d’un monde souvent ignor\u00e9. Que l’on soit amateur de bonnes boissons ou qu’on s’en \u00e9loigne, il est impossible de ne pas \u00eatre enivr\u00e9 par le parfum des ar\u00f4mes \u00e9manant d’une \u00e9criture \u00e0 la fois document\u00e9e, mais jamais trop technique. Une promenade hors du temps et de l’espace, dont les planches en couleur qui l\u2019accompagnent, \u00e0 partir de la couverture (\u00ab Femme au verre de vin \u00bb, huile sur toile de Philippe Mercier, 1689-1760), illustrent et enrichissent visuellement l’\u0153uvre en offrant  un compl\u00e9ment essentiel aux descriptions textuelles. Elles incluent des repr\u00e9sentations historiques des vignobles et des sc\u00e8nes de r\u00e9colte, des diagrammes techniques expliquant les processus de vinification et de brassage, ainsi que des cartes d\u00e9taill\u00e9es des principales r\u00e9gions viticoles et brassicoles. Elles illustrent et enrichissent visuellement l’\u0153uvre et offrent un compl\u00e9ment essentiel aux descriptions textuelles. Ces tableaux ne sont pas uniquement esth\u00e9tiques. Ils jouent un r\u00f4le crucial en clarifiant des concepts complexes (outils traditionnels et innovations modernes utilis\u00e9s dans la production), en contextualisant historiquement les pratiques et en rendant l’information plus accessible.<\/p>\n\n\n\n

Jean Pruvost r\u00e9ussit donc le pari d’allier \u00e9rudition et accessibilit\u00e9, rendant le contenu riche et compr\u00e9hensible pour tous. Sa passion pour la langue, l’histoire et les dictionnaires (600 occurrences environ) transpara\u00eet \u00e0 chaque page, rendant la lecture aussi instructive qu’agr\u00e9able. L\u2019\u0153uvre couvre un large \u00e9ventail de sujets, allant des techniques de vinification aux anecdotes historiques, en incluant de nombreuses citations litt\u00e9raires. Les descriptions soign\u00e9es illustrent l’importance culturelle de ces trois boissons ferment\u00e9es, mais \u00e9galement les processus techniques tels que le collage (p. 192), le d\u00e9bourbage (p. 219), le d\u00e9cuvage (p. 220), l\u2019\u00e9levage (p. 249), la fermentation alcoolique (p. 274), la double fermentation (p. 236), l\u2019infusion (p. 348) et la vinification (p. 625), ainsi que les innovations comme l’alcoom\u00e8tre invent\u00e9 par Joseph-Louis Gay-Lussac en 1824 (p. 310).<\/p>\n\n\n\n

Au-del\u00e0 des faits techniques, il explore ainsi les r\u00e9flexions litt\u00e9raires et philosophiques autour du vin, de la bi\u00e8re et du champagne. Le lecteur se retrouve tout au long de cet ouvrage, en \u00ab\u00a0promeneur\u00a0\u00bb s\u00e9duit, d\u2019un si\u00e8cle \u00e0 l\u2019autre, en compagnie de Gaston Bachelard, d\u2019Honor\u00e9 de Balzac, d\u2019Olivier Basselin, C\u00e9line, Alphonse Daudet, Simone de Beauvoir, Alphonse de Lamartine, Denis Diderot, les fr\u00e8res Goncourt, Anatole France, Gustave Flaubert, Ernest Hemingway, Victor Hugo, Francis Jammes, S\u00f8ren Kierkegaard, Jean de La Bruy\u00e8re, Jean de La Fontaine, Lucien Leuwen, Jean Hans Maennel, Michel de Montaigne, Montesquieu, Platon, Fran\u00e7ois Rabelais, Jehan Rictus, Jean-Jacques Rousseau,\u00a0 Saint-\u00c9vremond, Stendhal, Voltaire, \u00c9mile Zola, Giovanni Dotoli et bien d\u2019autres plus ou moins c\u00e9l\u00e8bres.<\/p>\n\n\n\n

La formation linguistique pr\u00e9pond\u00e9rante de Jean Pruvost ne se fait pas attendre. Par moments, certaines subtilit\u00e9s de grammaire (p. 397) et de linguistique (cfr. synonyme, 120 occurrences ; \u00e9tymologie, 78 occurrences ; homonyme, 23 occurrences ; antonyme, 1 occurrence ; n\u00e9ologisme, 17 occurrences) semblent s’\u00e9chapper avec bonheur de sa plume, comme les centaines de citations lexicographiques dont on b\u00e9n\u00e9ficie. \u00c0 la fin de l\u2019\u0153uvre (p. 660-661), on trouve m\u00eame une liste d\u2019une dizaine de dictionnaires, parmi les plus fr\u00e9quemment cit\u00e9s. Toutefois, dans le texte, les r\u00e9f\u00e9rences \u00e0 beaucoup d’autres dictionnaires ne manquent pas, comme en t\u00e9moignent la mention de plusieurs lexicographes (Maurice de La Porte, Antoine Fureti\u00e8re, Paul Imbs, Pierre Larousse, \u00c9mile Littr\u00e9, Bernard Quemada, Pierre Richelet, Paul Robert, Alain Rey, Josette Rey-Debove, etc.).<\/p>\n\n\n\n

Pratiquant joyeusement l\u2019humour, Jean Pruvost ne manque pas de proposer des d\u00e9sambigu\u00efsations int\u00e9ressantes et parfois amusantes (cfr. Bouillage, p. 114 ; Champagne maison, p. 171 ; lie, p. 385 ; Michael Jackson, p. 456 ; Tisane du (de) houblon, p. 576 ; triple, p. 586 ; Bernache, p. 88) ainsi que des explications de termes sensibles \u00e0 des glissements s\u00e9mantiques (cfr. Vinage, p. 619-620) et des curieux homophones (Bordeaux, p. 105 ; vineau, p. 621-622).<\/p>\n\n\n\n

Qu’on le lise de mani\u00e8re analytique en approfondissant et contextualisant les donn\u00e9es historiques qui documentent les entr\u00e9es du volume, ou qu’on le consid\u00e8re comme un livre de chevet, toujours pr\u00eat \u00e0 \u00eatre ‘sirot\u00e9’ au fil des articles, en d\u00e9couvrant ou red\u00e9couvrant diff\u00e9rents d\u00e9tails, page apr\u00e8s page, on a presque l’impression que la trace d\u00e9licate de chaque ar\u00f4me reste sur les mains de celui qui feuillette cet aimable dictionnaire \u00ab culturel et anecdotique \u00bb (p. 12). Ce \u00ab dictionnaire de conversation \u00bb (p. 12) est une v\u00e9ritable mine d’informations pour les amateurs de vin, de bi\u00e8re et de champagne, mais \u00e9galement pour les curieux d\u00e9sireux de comprendre l’importance de ces boissons et du vocabulaire qui y correspond dans notre culture.<\/p>\n\n\n\n

[Mariadomenica Lo Nostro]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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