maduración

Lemma

maduración

Etichetta di dominio

EN

Etichetta grammaticale

s.f.

Definizione

Operación que consiste en dejar desarrollarse naturalmente en los recipientes apropiados ciertas reacciones que procuran a la bebida espirituosa de que se trate unas cualidades organolépticas que no tenía anteriormente. 1

Nota

El proceso de maduración se inicia con la finalización del crecimiento de los pámpanos. Es entonces cuando el metabolismo de la planta inicia una migración de los azúcares hacia los órganos que hacen a la vez de almacén de reservas: los racimos y sarmientos.

En paralelo, también se produce una transformación de ácido málico en azúcares, si bien esta cantidad no es significativa.

Glucosa y fructosa se acumulan en la baya. Mientras que la uva primera, todavía verde, contiene sobre todo glucosa, al final del envero el contenido en fructosa aumenta llegando a superar, en algunas variedades, al contenido de glucosa.

La riqueza en azúcares depende de la variedad, el clima del año, las características geológicas del suelo, la cantidad de agua retenida y el conjunto de técnicas de cultivo empleadas, tales como porta injertos que modifican el vigor de la planta, su rendimiento, la duración del ciclo vegetativo y el contenido de azúcares en las bayas. 2

Contesto

Los 3 factores climáticos que contribuyen a la maduración son el sol, el calor y la lluvia. Dependiendo de la cantidad de cada uno de ellos, la uva variará en su proceso de maduración, y así irá adquiriendo diversas características. 3

Trascrizione fonetica

[madura'θion] 4

Sinonimi e Antonimi

madurez 5

Abbreviazioni

ND

Etimologia

Del lat. maturatio, -ōnis 'aceleración'. 6

Etichetta di paese

ND

Ente

Università degli Studi di Genova, Facoltà di Lingue e Letterature Straniere, Corso di Laurea in Teorie e Tecniche della Mediazione Interlinguistica

Data della scheda
Tue Oct 29 17:25:04 2019
Autore

Martina Maltese

Fonti

1 : «https://iate.europa.eu/search/standard/result/byUrl/1» mercoledì 2019/10/23,

2 : «https://www.torres.es/es/blog/elaboracion/la-maduracion-de-la-uva#» mercoledì 2019/10/23,

3 : «http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:http://www.kiriosdeadrada.com/blog/que-necesita-la-uva-para-su-madurez/» mercoledì 2019/10/23,

4 : «http://www.respublicae.net/lengua/silabas/descomponer.php» mercoledì 2019/10/23,

5 : «http://www.kiriosdeadrada.com/blog/que-necesita-la-uva-para-su-madurez/» mercoledì 2019/10/23,

6 : «https://dle.rae.es/?id=Nr8bI5Q» mercoledì 2019/10/23.

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