Zusammenspiel

Lemma

Zusammenspiel

Etichetta di dominio

EN

Etichetta grammaticale

das; -(e)s, ohne Plural

Definizione

Kombination von Speisen und Wein. In der Regel gibt es fast unendlich viele Kombinationsmöglichkeiten, die man sich in einem jahrelangen Erfahrungsprozess regelrecht erarbeiten muss.1

Nota

Die angestrebte Harmonie lässt sich (...) nur dann erreichen, wenn sich Wein und Speise besonders ähnlich sind - das heißt, wenn Rohstoffe, Zutaten und Zubereitung der Speisen Ähnlichkeiten in Fülle und Gehalt, Duft- und Geschmacksnoten sowie Duft- und Geschmacksintensität gewährleisten. Drei Grundsätze gibt es dabei zu beachten:
1. Wein und Speise sind bei Tisch gleichberechtigte Partner.
2. Der Wein soll den Geschmack der Speise unterstreichen, er darf ihn höchstens leicht dämpfen, nicht jedoch überdecken.
3. Die Weinfolge soll (ebenso wie die Speisenfolge) in Aroma und Geschmack sowie in Gehalt und Fülle eine Steigerung erfahren. 2

Contesto

Das Zusammenspiel zwischen Weinen und Speisen richtet sich nach dem schmeckbaren Gehalt an:
• Alkohol
• Bitterstoffen
• Fett
• Gewürzen
• Kohlensäure
• Salz
• Säure
• Süße 3

Trascrizione fonetica

[t͜suˈzamənʃpiːl] 4

Sinonimi e Antonimi

die Kombination, die Verbindung 5

Abbreviazioni
ND
Etimologia

mittelhochdeutsch zesamen(e), althochdeutsch zasamane, aus zu und mittelhochdeutsch samen, althochdeutsch saman = gesamt, zusammen, ursprünglich = eins, in eins zusammen, einheitlich, samt
mittelhochdeutsch, althochdeutsch spil, eigentlich wohl = Tanz(bewegung), Herkunft ungeklärt 6

Etichetta di paese
ND
Ente

Università degli Studi di Genova, Facoltà di Lingue e Letterature Straniere, Corso di Laurea in Teorie e Tecniche della Mediazione Interlinguistica

Data della scheda
Fri Dec 19 09:07:09 2014
Autore

Marchesano, P.

Fonti

1 : DA. Cfr: http://www.deutscheweine.de/fileadmin/user_upload/Website/Service/Downloads/harmonie_von_wein_und_speise.pdf 08/11/2017

2 : http://www.deutscheweine.de/fileadmin/user_upload/Website/Service/Downloads/harmonie_von_wein_und_speise.pdf 08/11/2017

3 : http://www.deutscheweine.de/fileadmin/user_upload/Website/Service/Downloads/harmonie_von_wein_und_speise.pdf 08/11/2017

4 : http://www.duden.de/rechtschreibung/Zusammenspiel 08/11/2017

5 : http://www.deutscheweine.de/fileadmin/user_upload/Website/Service/Downloads/harmonie_von_wein_und_speise.pdf 08/11/2017

6 :
https://www.duden.de/rechtschreibung/zusammen

https://www.duden.de/rechtschreibung/Spiel
08/11/2017

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