aération

Lemma

aération

Etichetta di dominio

EN

Etichetta grammaticale

Subst. f. 1

Definizione

Opération qui consiste […] à mettre […] un vin en contact avec l'air pour qu'il s'oxyde. 2

Nota

L’aération se produit […] au moment du transvasement [du vin dans une autre bouteille ou dans une carafe]. [L’aération] d’un vin plutôt jeune va avoir plusieurs effets : il va réveiller ses arômes […] il va harmoniser l’ensemble et donner l’impression de tanins plus arrondis […] il va laisser s’évanouir les éventuelles odeurs de réduction. […] tous les vins jeunes, qu’ils soient rouges ou blancs, tireront partie d’un carafage. Le cas des vins plus âgés, de 10 ans et plus, est plus délicat et doit être traité au cas par cas. 3
[L’aération] fait gagner une à deux heures sur le moment optimal de la dégustation [et] doit s’effectuer quelques heures avant le service. La carafe pour aération peut être choisie avec un corps plus étroit qui pourra s’insérer dans un seau à rafraîchir. Le transvasement doit être rapide, voire violent, afin d’amplifier le contact avec l’oxygène. 4

Contesto

Plus souvent qu’autrement, les odeurs de réduit disparaissent après l’aération du vin. 5

Trascrizione fonetica

[aeRasjɔ̃] 1

Sinonimi e Antonimi
ND
Abbreviazioni
ND
Etimologia

1836, dérivé de aérer . 1

Etichetta di paese

FR

Ente

Università degli Studi di Genova, Facoltà di Lingue e Letterature Straniere, Corso di Laurea in Teorie e Tecniche della Mediazione Interlinguistica.

Data della scheda
Thu Mar 25 13:51:32 2010
Autore

Giulia Sica

Fonti

1:http://atilf.atilf.fr/tlf.htm (15-01-2010)

2:http://www.oxygenes.com/sphere.php (15-01-2010)

3:http://www.chateauloisel.com/etude/carafe-vin.htm (15-01-2010)

4:http://www.bourgogne-vins.com/la-cave/servir-et-deguster-le-vin/article/decantage-et-aeration (15-01-2010)

5:http://www.magma.ca/~mmarquis/Defauts_vin.htm (15-01-2010)

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