clarification

Lemma

clarification

Etichetta di dominio

EN

Etichetta grammaticale

Subst. fém.

Definizione

Ensemble d'opérations qui vont permettre d'obtenir un vin plus limpide et plus brillant en éliminant les particules en suspension. 1

Nota

Dans la vinification artisanale, la clarification se limitait au dépôt naturel des lies, favorisé par le froid de l'hiver. La commercialisation du vin en bouteilles a nécessité de maîtriser ce processus. On a ainsi vu apparaître successivement des filtres de toutes natures et des adjuvants de clarification tels que des blancs d'oeufs ou certaines argiles. 2

Contesto

Il est impossible qu'un bouchon aussi petit puisse faire une explosion en sautant et la clarification du vin deviendra extrêmement difficile, car le dépôt pour peu qu'il soit considérable ne saurait sortir en un seul travail. […] 6

Trascrizione fonetica

[klaʀifikasjɔ̃] 4

Sinonimi e Antonimi

Epuration, filtrage 5

Abbreviazioni
ND
Etimologia

1690. Dérivé de clarifier, suffixes -ifier et -ion. 3

Etichetta di paese
ND
Ente

Università degli Studi di Genova, Facoltà di Lingue e Letterature Straniere

Data della scheda
Thu Jan 20 00:00:00 2005
Autore

Chiara Balletti rivista da Federica Morino

Fonti

1 : «http://www.idealwine.com/fr», 12/01/2007

2 : «http://www.histoireduvin.ch », 12/01/2007

3 : «http://atilf.atilf.fr/dendien/scripts/tlfiv5/affart.exe?160;s=1905191700;?b=0;», 16/12/09

4 : «http://atilf.atilf.fr/dendien/scripts/tlfiv5/affart.exe?160;s=1905191700;?b=0;», 16/12/09

5 : «http://elsap1.unicaen.fr», 12/01/2007

6 : «http://verre.maisons-champagne.com», 12/01/2007

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