clarificación

Lemma

clarificación

Etichetta di dominio

EN

Etichetta grammaticale

sustantivo femenino

Definizione

Operación que consiste en agregar al vino una sustancia de naturaleza coloidal (vegetal o animal).
Estas sustancias arrastran hacia el fondo de la vasija aquellos elementos en suspensión no deseados en el vino.1

Nota

Aparte de la clarificación por sedimentación natural de los posos y partículas en suspensión en un vino, se obtiene también por encolado y filtraje, con el objetivo de hacer que el vino sea límpido. El colado se hace añadiendo materias proteicas, como la clara de huevo batida, que flocula con otras proteínas en suspensión. El nuevo compuesto formado, más pesado, se precipitará naturalmente en el fondo de la tina o barrica. Una filtración suave puede contribuir también, por acción mecánica, en la clarificación definitiva con la finalidad de la crianza.2

Contesto

Por último se hace una “clarificación” definitiva mediante sustancias que arrastren los posibles restos en suspensión que hayan conseguido escaparse de los trasiegos y se concluye con el “filtrado” antes del embotellado.3

Trascrizione fonetica

/klarifikaθjón/

Sinonimi e Antonimi
ND
Abbreviazioni
ND
Etimologia

Del lat. clarificatĭo, -ōnis

Etichetta di paese
ND
Ente

Facoltà di lingue e Letterature Straniere - Corso di Laurea in Teorie e Tecniche della Mediazione Interlinguistica

Data della scheda
Fri Nov 4 00:00:00 2005
Autore

Maria Galbo

Fonti

1 : «http://www.lacavadebolotin.com.ar/elaboracion_vino_tinto.htm», 4/11/2005

2 : «http://www.diccionariodelvino.com/index.php/clarificacion/», 5/11/2005

3 : «http://www.infoagro.com/viticultura/vino/vino.asp», 5/11/2005

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