Méthode Charmat

Lemma

Méthode Charmat

Etichetta di dominio

EN

Etichetta grammaticale

die; -, -

Definizione

Verfahren bei der Herstellung von Schaumwein, bei dem die zweite Gärung nicht in der Flasche, sondern in einem Drucktank erfolgt. 1

Nota

Die Erfindung wird in der Regel dem französischen Agraringenieur Eugène Charmat zugeschrieben. Dieser experimentierte im Jahre 1907 an der Universität in Montpellier (Languedoc) mit Drucktanks und führte ab 1910 die Methode in breitem Umfang ein. Besonders in Italien gilt jedoch Federico Martinotti (1860-1924), der Direktor des l’Istituto Sperimentale per l’Enologia di Asti als Erfinder, der anscheinend schon vor Charmat in seinem Institut umfangreiche Versuche anstellte. Er verwendete dabei geschlossene Behälter, die einem Druck bis zu 6 bar standhielten. Deshalb wird in Italien das Verfahren patriotischerweise auch als Metodo martinotti oder Metodo martinotti-charmat bezeichnet. 2

Contesto

Der Vorteil der Méthode charmat besteht darin, dass die zweite Gärung wesentlich kostengünstiger, schneller und weniger aufwändig als die traditionelle Méthode champenoise bzw. Méthode classique bezüglich Flaschengärung und Dégorgement (Entfernen des Hefesatzes) ist. Die Qualität einer Flaschengärung mit hoher Perlfähigkeit kann in der Regel aber damit nicht erreicht werden. 3

Trascrizione fonetica

[me'to:də] [ʃar'ma] 4

Sinonimi e Antonimi

die Charmat-Methode, das Charmat-Verfahren 5

Abbreviazioni
ND
Etimologia

spätlateinisch methodus < griechisch méthodos = Weg oder Gang einer Untersuchung, eigentlich = Weg zu etwas hin 6

Etichetta di paese
ND
Ente

Università degli Studi di Genova, Facoltà di Lingue e Letterature Straniere, Corso di Laurea in Teorie e Tecniche della Mediazione Interlinguistica

Data della scheda
Fri Oct 7 00:00:00 2005
Autore

Vatteone/Grasso/Pastore/Villani/Gerbaudo, rev. P.

Fonti

1 : http://www.wein-plus.eu/de/Méthode+charmat_3.0.722.html 27/04/2015

2 : http://www.wein-plus.eu/de/Méthode+charmat_3.0.722.html 27/04/2015

3 : http://www.wein-plus.eu/de/Méthode+charmat_3.0.722.html 27/04/2015

4 : Duden: Das Aussprachewörterbuch. Unerlässlich für die richtige Aussprache, Bd. 6, Mannheim: Dudenverlag, 2005

5 : http://www.weinkenner.de/weinlexikon/m/methode-charmat/ 27/04/2015
H. Ambrosi, Weinlexikon, Niederhausen: Falken, 1999, S. 60

6 : http://www.duden.de/rechtschreibung/Methode 27/04/2015

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