Гребнеудаление

Lemma

Гребнеудаление

Etichetta di dominio

LA

Etichetta grammaticale

Сущ.
ед.ч.; ср. р.

Definizione

Операция, во время которой ягоды винограда отделяются от гребня (кисть винограда без ягод) перед закладкой в ферментационный чан.(1)

Nota

Виноград из транспортной единицы разгружается в специальный приёмный бункер с наклонными стенками, сделанными для сползания винограда на дно бункера, а внизу бункер оснащён шнековым транспортёром для подачи винограда на линии переработки.
Существует два способа переработки винограда по белому : прессование целых гроздей винограда для получения шампанских виноматериалов и дробление. Дробление и гребнеотделение происходит в дробилках (валковых) затем мезга закачивается в стекатель-пресс барабанного типа. Мезга - это смесь кожицы, мякоти, семян и сока винограда без гребня.(2)

Contesto

Гребнеудаление позволяет избежать присутствия в вине травянистых тонов и жестких и шершавых танинов.(3)

Trascrizione fonetica

grebneudalenie

Sinonimi e Antonimi

Гребнеотделение (3)

Abbreviazioni

-

Etimologia

Гребень: род. п. -бня, укр. гре́бiнь, болг. гре́бен, сербохорв. гре̏бе̑н, словен. grebȇn, чеш. hřeben, слвц. hrebeň, польск. grzebień, н.-луж. grjebjeń. К гребу́ (ср. лат. pecten от pectō); см. Мейе, Et. 431. Первонач. основа на согласный праслав. *greby, род. п. grebene; см. Бернекер 1, 347 (4)

удало́й: уда́л, удала́, уда́ло; у́даль ж., укр. уда́лий "удачный, даровитый", блр. уда́лы – то же, укр. у́даль ж. "способность", блр. ву́даль ж. "нрав, характер". От у III и дать, ср. удава́ться, уда́чный; см. Преобр., Труды I, 40. Ошибочно сближение с лат. аudеō, -ērе "осмеливаться, дерзать", греч. ἆθλον, ἄεθλον "награда победителю, приз", вопреки Петру (ВВ 21, 213); см. Вальде–Гофм. I, 80.(5)

Etichetta di paese
ND
Ente

Генуэзский Государственный Университет, Факультет Иностранных Языков, Отделение Переводчиков

Data della scheda
Mon Nov 25 14:22:54 2013
Autore

Симона Аллегри

Fonti

(1)http://www.bordeaux-ru.com/glossary/%C3/
(2)http://sahovat.ru/crushing_and_stemming.html
(3)http://encyclopedia.mozartwine.com/glossary/ru/%D0%93/151/
(4)http://www.classes.ru/all-russian/russian-dictionary-Vasmer-term-2842.htm
(5) http://www.classes.ru/all-russian/russian-dictionary-Vasmer-term-14156.htm

Ritorna alla Barra di Navigazione