sélection

Lemma

sélection

Etichetta di dominio

EN

Etichetta grammaticale

subst. fém.

Definizione

Ensemble des choix permettant d'aboutir à la meilleure qualité. 1

Nota

TRIAGE DES RAISINS
Il est utile toutes les fois que les raisins mûrs se trouvent mêlés à des raisins verts ou des raisins meurtris (par excès de maturité et par le bec des oiseaux, etc.). On divise les grappes ou les grains en trois séries : les raisins mûrs, les verts et les gâtés. On doit faire le triage en coupant le raisin, mais dans beaucoup de cas, cette marche, qui est assez coûteuse n’est pas suivie : on coupe toute la vendange et on trie ensuite. 2

Contesto

Depuis des siècles, les vignerons pratiquent la sélection des meilleurs plants : les plus rustiques, les plus précoces, les plus productifs ou les mieux adaptés.
Ces méthodes empiriques, aujourd’hui relayées par la science : biologie et ampélographie (études des plants de vigne et des cépages), ont permis de disposer d’une multitude de variétés. 3

Trascrizione fonetica

[selɛksjɔ̃]

Sinonimi e Antonimi

SYN : triage

Abbreviazioni
ND
Etimologia

1857 élev. et cult. 4

Etichetta di paese
ND
Ente

Università degli Studi di Genova

Data della scheda
Mon Apr 16 10:14:59 2012
Autore

Alessio Sanna

Fonti

1 : http://www.cavesa.ch/definition/selection,4380.html , 02/04/12

2 : «Indications théoriques sur le travail des vins et en particulier sur celui des vins mousseux», 02/04/12,

3 : «Les vins de France», 02/04/12

4 : http://atilf.atilf.fr/, 02/04/12

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