ammostatura

Lemma

ammostatura

Etichetta di dominio

EN

Etichetta grammaticale

s.

Definizione

[...] operazione che produce la fuoriuscita del mosto dagli acini d’uva. 1

Nota

In passato questo tipo di operazione prendeva il nome di ‘pigiatura’ perché eseguita con la pressione dei piedi […] oggi invece, viene eseguita a macchina e prende il nome di ammostatura.
L’ammostatura meccanica è effettuata mediante apparecchi che prendono il nome di pigiatrici. 2

Contesto

L'uva intera, avanti all'operazione di ammostatura e di estrazione del succo, subisce una cernita, un lavaggio tecnico, un asciugamento e una sterilizzazione a raggi ultravioletti. 3

Trascrizione fonetica

[ammosta'tu:ra] 4

Sinonimi e Antonimi

pigiatura 5

Abbreviazioni
ND
Etimologia

da ammostare; a. 1789 6

Etichetta di paese
ND
Ente

Università degli Studi di Genova, Facoltà di Lingue e Letterature Straniere, Corso di Laurea in Teorie e Tecniche della Mediazione Interlinguistica

Data della scheda
Thu Oct 20 00:00:00 2005
Autore

Fjona Bedinaj, rivista da Francesca Cuneo e Garagn

Fonti

1 : «http://www.agritime.com/pigiatura.asp», 16/09/05

2 : «http://www.agritime.com/pigiatura.asp», 16/09/05

3 : «http://www.torboli.it/tecno.html», 16/09/05

4 : «http://www.webalice.it/sandro.carnevali/fonetica/trascita.htm», 23/02/10 - trascrizione effettuata con il programma Fonetica 6.00 di Sandro Carnevali, scaricabile al precedente indirizzo web

5 : «http://www.tigulliovino.it/vino/glossario_termini_del_vino.htm», 16/09/05

6 : Palazzi, F., Folena, G., Dizionario della lingua italiana, Torino, Loescher, 1992, -, -

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