зимаза

Lemma

зимаза

Etichetta di dominio

EN

Etichetta grammaticale

сущ. , ж.р. , е.ч.

Definizione

Совокупность ферментов спиртового брожения, образуемых дрожжами.1

Nota

Зимаза вызывает распад углеводов на спирт и углекислоту и способствует превращению сахара в спирт.2 В виноделии ферментообразующими, или вызывающими брожение, организмами являются микроскопические дрожжи, в основном расы винных дрожжей Saccharomyces cerevisiae. Дрожжи оседают из воздуха на кожицу созревающих плодов винограда и присутствуют в сусле после их дробления. Дрожжи высвобождают ферменты (например, зимазу), которые превращают виноградные сахара в этиловый спирт.3

Contesto

Например, зимаза — комплекс ферментов, катализирующих реакции, происходящие при спиртовом брожении; карбоксилаза — катализирует реакцию декарбоксилирования; карболигаза— синтезирует две альдегидные группы; каталаза — разлагает перекись водорода на моле-.4

Trascrizione fonetica

ziˈmaza 5

Sinonimi e Antonimi
ND
Abbreviazioni
ND
Etimologia

от гр. zyme закваска 6

Etichetta di paese
ND
Ente

Генуэзский Государственный Университет, Факультет Иностранных Языков, Отделение Переводчиков.

Data della scheda
Sun Oct 14 11:50:46 2012
Autore

Сюзанна Броццу

Fonti

1 : Микробиология: словарь терминов», Фирсов Н.Н., М: Дрофа, 2006 г

2 : Толковый словарь иностранных слов Л. П. Крысина.- М: Русский язык, 1998 г

3 : «raquo;, www.krugosvet.ru, 06/10/2012,

4 : «raquo;, www.tehn.oglib.ru, 17/09/2012,

5 : «raquo;, /i:i], 20/09/2012,

6 : «raquo;, www.mirslovin.ru, 08/10/2012,

Ritorna alla Barra di Navigazione