Аэробный

Lemma

Аэробный

Etichetta di dominio

AG

Etichetta grammaticale

M.р. ед. ч.

Definizione

существующий или протекающий в присутствии кислорода (1)

Nota

Самые ранние и, пожалуй, самые губительные болезни вина вызываются различными микроорганизмами: аэробными, теми, для кого необходим воздух, и анаэробными, спокойно обходящимися без кислорода. Их жизнедеятельность может полностью испортить вино, но для человека эти микроорганизмы не представляют никакой опасности.(3)
Болезни сухих и полусладких вин вызываются аэробными микроорганизмами: винной плесенью и уксусными бактериями. Эти микроорганизмы и их выделения не вредны для человека, но, развиваясь в вине, могут полностью его испортить. И винная, плесень, и уксусные бактерии могут развиваться при обильном доступе воздуха и температуре выше 15°С в винах с крепостью ниже 15°... Десертные вина не подвержены этим заболеваниям. Винная плесень развивается в неполно налитых емкостях в виде сероватой складчатой пленки и разрушает кислоты вина до углекислоты и воды.
Уксусные бактерии в этих же условиях могут превратить вино в уксус. Это заболевание вызывается уксусными бактериями. Развиваясь в слабоалкогольном вине при доступе воздуха и температуре выше 25°С, бактерии окисляют спирт до уксусной кислоты. Вино приобретает сначала запах уксуса, затем при большом накоплении кислоты само превращается в уксус. Заболевшее уксусным скисанием вино исправить нельзя.
В начальных стадиях заболевания вино необходимо пастеризовать. При температуре 60-65° литровые бутылки прогревают в течение 20 минут. При далеко зашедшем заболевании вино можно использовать только как уксус.(4)

Contesto

Аэробный, связанный с наличием свободного кислорода или воздуха либо зависящий от них. (2)

Trascrizione fonetica

Aerobnyj

Sinonimi e Antonimi
ND
Abbreviazioni
ND
Etimologia

Происходит от греч. αηρ «воздух» + βίος «жизнь». (5)

Etichetta di paese
ND
Ente
ND
Data della scheda
Tue Jul 5 17:52:19 2011
Autore

Бенедетта Риккомини

Fonti

(1) http://dic.academic.ru/dic.nsf/ecolog/67
(2) http://dic.academic.ru/dic.nsf/ecolog/67
(3)http://www.wineworld.ru/make/execution/production_blame/article470.html
(4) http://zirkuny.narod.ru/vino/v_29.htm
(5)http://ru.wiktionary.org/wiki/%D0%B0%D1%8D%D1%80%D0%BE%D0%B1%D0%BD%D1%8B%D0%B9

Ritorna alla Barra di Navigazione