jambes

Lemma

jambes

Etichetta di dominio

EN

Etichetta grammaticale

subst. fém. pluriel

Definizione

Traces laissées par le vin sur les parois du verre lorsqu'il est riche en glycérine. 1

Nota

Le dégustateur doit observer la viscosité du liquide sur le verre. Il pourra discuter de la robe, de sa forme, de sa longueur à former des jambes (ou coulisses) et de sa lenteur à se refondre dans le verre. Règle générale, un vin faiblement alcoolisé sera fluide, formera rapidement des jambes qui retomberont sans réticence dans la masse liquide. Un liquide comportant un pourcentage d'alcool plus élevé mettra plus de temps à former des jambes qui se fondront dans la masse liquide plus lentement. Concernant les vins moelleux ou comportant des sucres résiduels, la robe semblera plus intense, plus grasse et longue à dévoiler ses jambes sensuelles. Concernant les spiritueux, le temps de formation des jambes et leur temps de descente sera plus long et accentué. 2

Contesto

Ce sont les jambes ou les larmes, elles traduisent la richesse du vin en alcool, voire éventuellement en sucres et en glycérol. 7

Trascrizione fonetica

[ʒã:b] 4

Sinonimi e Antonimi

Arches, larmes 5, coulisses 6

Abbreviazioni
ND
Etimologia

Du latin gamba. 3

Etichetta di paese
ND
Ente

Università degli Studi di Genova, Facoltà di Lingue e Letterature Straniere

Data della scheda
Thu Jan 20 00:00:00 2005
Autore

Hanne Haapasalo rivista da Federica Morino

Fonti

1 : «http://www.auberge-des-cevennes.qc.ca/langage.htm», 20/01/05

2 : «http://www.servicevie.com/01Alimentation/Guide_vins/Guide29092003/guide29092003.html», 20/01/05

3 : «http://atilf.atilf.fr/dendien/scripts/tlfiv5/affart.exe?19;s=551543835;?b=0;», 22/12/09

4 : «http://atilf.atilf.fr/dendien/scripts/tlfiv5/affart.exe?301;s=384426270;?b=0;», 16/12/09

5 : «http://www.terminalf.net/cfm/fich-1.cfm?IDChercher=14&numtable=97», 20/01/07

6 : «http://www.servicevie.com/01Alimentation/Guide_vins/Guide29092003/guide29092003.html», 20/01/05

7 : «http://www.lamblin.com/deguster.htm», 20/01/05

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