piernas

Lemma

piernas

Etichetta di dominio

EN

Etichetta grammaticale

sf plural

Definizione

Pequeñas gotas que descienden por las paredes de la copa después de hacer agitar el vino en ella, cuya cantidad está ligada al tenor alcohólico del vino y el efecto Marangoni. 1

Nota

Las lágrimas o piernas son un fenómeno peristáltico [...]. Este efecto, descrito por James Thomson en 1855, ocurre cuando hay una fuerte evaporación de alcohol que se condensa en la parte alta de la copa y desciende por las paredes en forma de gotas debido a la tensión superficial y depende de la presencia de glicerol. Estas lágrimas aparecen debido a la tensión superficial creada entre el líquido y la pared de la copa. Para ver las lágrimas hay que girar la copa circularmente, haciendo que el líquido suba por las paredes de la misma y luego observar. Al igual que las del vino, la fluidez de las lágrimas del pisco está determinada por el alcohol. Si las lágrimas son muy altas, el pisco tiene un importante contenido de alcohol; si son delgadas, nos indican que el pisco es ralo; si son gruesas, nos dicen que es rico en glicerina. 2 Mientras más lentamente descienden las gotas, más largas son las piernas. 3

Contesto

Mueva agitando el vino en las paredes de sus copa con movimientos circulares. Está observando la fluidez del vino, las denominadas piernas del vino. 4

Trascrizione fonetica

[pjérnas] 5

Sinonimi e Antonimi

Lágrimas. 6

Abbreviazioni
ND
Etimologia

Del latín PĔRNA, I doc.: Berceo. 7

Etichetta di paese
ND
Ente
ND
Data della scheda
Mon May 11 00:00:00 2009
Autore

Valentina Pastorino, rivista da Michela Rovera

Fonti

1 : «http://koopwines.com/Puerto%20Rico/lo_basico.html», 15/02/2011

2 : «http://perubar3.multiply.com/journal/item/80», 15/02/2011

3 : «http://www.conmuchogusto.net/detalle.asp?a=2425&z=103», 15/02/2011

4 : «http://www.nuestrosvinos.com.ar/catadevinos.htm», 11/05/2009

5 : Gran diccionario de uso del español actual, Alcobendas-Madrid, Sociedad General Española de Librería, S. A., 2001, 1607

6 : «http://koopwines.com/Puerto%20Rico/lo_basico.html», 15/02/2011

7 : COROMINAS, J., Diccionario crítico etimológico de la lengua castellana, Berna, editorial Francke, 1954, 783

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