vin de première goutte

Lemma

vin de première goutte

Etichetta di dominio

EN

Etichetta grammaticale

subst. masc.

Definizione

Primiére étape de l’élaboration des vins après les vendanges. 1

Nota

Le pressurage est une étape cruciale dans l’élaboration des vins blancs et champagnes.

Étape déterminante du processus de vinification : elle consiste à presser les raisins afin d’en extraire tout le jus. Cette opération, réalisée depuis l’Antiquité pour l’élaboration des vins, comme en témoigne Pline l’Ancien dans ses écrits, est devenue une étape primordiale et indispensable dans l’élaboration des vins blancs dont on voulait que la couleur soit la plus pâle possible, particulièrement en Champagne où l’on élabore des vins blancs à partir de cépages rouges: le pressurage immédiat des raisins, après vendange, permet en effet d’éviter une coloration des jus par un contact prolongé avec les peaux des raisins. 2

Contesto

Le produit de la première pression se nomme pingo, ou vin de première goutte. 3

Trascrizione fonetica

[vɛ○̃] 4 [də] 5 [pRəmje], fém. [-jɛ:R] 6 [gut] 7

Sinonimi e Antonimi

vin de premier jus ou vin de premier pressurage 8

vin de première pression 9

Abbreviazioni

Pingo ou vin de première goutte. 10

Etimologia

Vin: locuz. pseudofr. [comp. di vin(o)] 11

de: Cf. de, prep. 12

première: Du lat. primarius «le premier en rang», «du premier rang», dér. de primus «le plus avancé, le premier». 13

goutte: Du lat. gutta « goutte d'un liquide », « petite partie de ». 14

Etichetta di paese

ND

Ente

Università degli Studi di Genova, Facoltà di Lingue e Letterature Straniere, Corso di Laurea in Teorie e Tecniche della Mediazione Interlinguistica

Data della scheda
Fri Jan 10 09:01:08 2020
Autore

Martina Maltese

Fonti

1 : «https://blog.vignartea.fr/pressurage-vins-blancs-champagnes/», venerdì 2020/01/10,

2 : «https://blog.vignartea.fr/pressurage-vins-blancs-champagnes/», venerdì 2020/01/10,

3 : «https://books.google.it/books?id=CJ6MlyJ26SoC&pg=PA507&lpg=PA507&dq=vin+de+premi%C3%A8re+pression&source=bl&ots=SNYfYjlYZ1&sig=ACfU3U2JF-8v2jYuCL-DNRwjjm7qq-LXbQ&hl=it&sa=X&ved=2ahUKEwjfwKP_4vPmAhVSblAKHRYIDkQQ6AEwBXoECAoQAQ#v=onepage&q=vin%20de%20premi%C3%A8re%20pression&f=false», venerdì 2020/01/10,

4 : «http://stella.atilf.fr/Dendien/scripts/tlfiv5/visusel.exe?17;s=3826981095;r=1;nat=;sol=6;», venerdì 2019/01/10,

5 : «http://stella.atilf.fr/Dendien/scripts/tlfiv5/visusel.exe?12;s=3542882535;r=1;nat=;sol=1; », venerdì 2019/01/10,

6 : «http://stella.atilf.fr/Dendien/scripts/tlfiv5/visusel.exe?182;s=3542882535;r=4;nat=;sol=1;», venerdì 2020/01/10,

7 : «http://stella.atilf.fr/Dendien/scripts/tlfiv5/visusel.exe?301;s=3826981095;r=3;nat=;sol=2;», venerdì 2020/01/10,

8 : «https://blog.vignartea.fr/pressurage-vins-blancs-champagnes/», venerdì 2020/01/10,

9 : «https://books.google.it/books?id=CJ6MlyJ26SoC&pg=PA507&lpg=PA507&dq=vin+de+premi%C3%A8re+pression&source=bl&ots=SNYfYjlYZ1&sig=ACfU3U2JF-8v2jYuCL-DNRwjjm7qq-LXbQ&hl=it&sa=X&ved=2ahUKEwjfwKP_4vPmAhVSblAKHRYIDkQQ6AEwBXoECAoQAQ#v=onepage&q=vin%20de%20premi%C3%A8re%20pression&f=false», venerdì 2020/01/10,

10 : «https://books.google.it/books?id=CJ6MlyJ26SoC&pg=PA507&lpg=PA507&dq=vin+de+premi%C3%A8re+pression&source=bl&ots=SNYfYjlYZ1&sig=ACfU3U2JF-8v2jYuCL-DNRwjjm7qq-LXbQ&hl=it&sa=X&ved=2ahUKEwjfwKP_4vPmAhVSblAKHRYIDkQQ6AEwBXoECAoQAQ#v=onepage&q=vin%20de%20premi%C3%A8re%20pression&f=false», venerdì 2020/01/10,

11 : «http://www.treccani.it/vocabolario/vin-brule/», venerdì 2019/01/10,

12 : «http://stella.atilf.fr/Dendien/scripts/tlfiv5/visusel.exe?12;s=3542882535;r=1;nat=;sol=1;», venerdì 2020/01/10,

13 : «http://stella.atilf.fr/Dendien/scripts/tlfiv5/visusel.exe?182;s=3542882535;r=4;nat=;sol=1;», venerdì 2020/01/10,

14 : «http://stella.atilf.fr/Dendien/scripts/tlfiv5/visusel.exe?301;s=3826981095;r=3;nat=;sol=2;», venerdì 2020/01/10.

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