polifenoles

Lemma

polifenoles

Etichetta di dominio

EN

Etichetta grammaticale

sm plural

Definizione

Sustancias colorantes y amargas contenidas en el vino. 1

Nota

Los polifenoles son un conjunto heterogéneo de moléculas que comparten la característica de poseer en su estructura varios grupos bencénicos sustituidos por funciones hidroxílicas. Los compuestos fenólicos del vino incluyen, entre otros, a los ácidos fenólicos (cumarínico, cinámico, cafeico, gentísico, ferúlico y vanílico) y flavonoides (catequinas, quercitina y resveratrol), los que son sintetizados por una vía metabólica común a partir de la fenilalanina. Todos provienen de las uvas moradas, particularmente de su piel, que los producen como una forma de protección contra las relativamente altas temperaturas a que están expuestas. Los polifenoles son importantes para la fisiología de las plantas pues contribuyen a la resistencia de microorganismos e insectos y ayudan a preservar su integridad por su continua exposición a estresantes ambientales, incluyendo radiaciones ultravioletas y relativamente altas temperaturas. En el ser humano, parte de la actividad biológica de los polifenoles se debe a su capacidad de formar parte del sistema antioxidante celular. 2

Contesto

No obstante, el vino blanco obtenido por los científicos tenía sólo el 25% de polifenoles en comparación con el tinto. 3

Trascrizione fonetica

[polifenóles] 4

Sinonimi e Antonimi
ND
Abbreviazioni
ND
Etimologia

Del griego πολυ-, "mucho" y del griego φαίνειν, "mostrar, brillar", y –ol. 5 6

Etichetta di paese
ND
Ente

Università degli Studi di Genova, Facoltà di Lingue e Letterature Straniere, Laurea Specialistica in Traduzione tecnico-scientifica

Data della scheda
Tue Apr 22 00:00:00 2008
Autore

Tania Bellocchio, rivista da Michela Rovera

Fonti

1 : OCHOA, J. El vino y su cata. Colección Temas de Navarra n.14, Pamplona, Departamento de Agricultura, Ganadería y Promoción rural, Gobierno de Navarra, 1995, 1, 83

2 : «http://www.diccionariodelvino.com/index.php/polifenoles/», 22/04/2008

3 : «http://www.elfinancierocr.com/ef_archivo/2008/enero/27/estilos1377666.html», 22/04/2008

4 : TAM, L. Dizionario Spagnolo-Italiano, Italiano-Spagnolo, Milano, Hoepli, 2003, 2, 428, 737

5 : «http://buscon.rae.es/draeI/SrvltConsulta?TIPO_BUS=3&LEMA=poli», 22/04/2008

6 : «http://buscon.rae.es/draeI/SrvltConsulta?TIPO_BUS=3&LEMA=fenol», 22/04/2008

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