Pektin

Lemma

Pektin

Etichetta di dominio

EN

Etichetta grammaticale

das; -s, -e

Definizione

Kohlenhydrat-Polymer, das die Eigenschaft hat, Moleküle “zusammenzuschweißen“ und deshalb zum Aufbau der Zellwände in der Traube benötigt wird. 1

Nota

Pektinreiche Moste ergeben volle, runde und fette Weine, pektinarme Moste dagegen körperarme und eher süffige Weine. 2

Contesto

Pektin ist für die Dickflüssigkeit verantwortlich. Es befindet sich in jedem Most, und zwar umso mehr, je später die Trauben gelesen wurden. 3

Trascrizione fonetica

[pɛkʼtiːn] 4

Sinonimi e Antonimi

zu griechisch pēktós = fest; geronnen 5

Abbreviazioni
ND
Etimologia
ND
Etichetta di paese

D, A, CH

Ente

Università degli Studi di Genova, Facoltà di Lingue e Letterature Straniere, Corso di Laurea in Teorie e Tecniche della Mediazione Interlinguistica

Data della scheda
Wed Feb 19 23:51:46 2014
Autore

Anselmo, rev. P.

Fonti

1: http://www.weinkenner.de/weinlexikon/p/pektin 20/02/2014
2: http://www.weinkenner.de/weinlexikon/p/pektin 20/02/2014
3: http://www.weinkenner.de/weinschule/die-kellerwirtschaft/die-vorklaerung 20/02/2014
4: Duden: Das Aussprachewörterbuch. Unerlässlich für die richtige Aussprache, Bd. 6. Mannheim: Dudenverlag, 2005
5: http://www.duden.de/rechtschreibung/Pektin 09/02/2014

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