глицерин

Lemma

глицерин

Etichetta di dominio

EN

Etichetta grammaticale

Сущ.ед.ч.; ж. р.

Definizione

Густая, сладковатая на вкус бесцветная жидкость. получаемая из жиров. (1)

Nota

Важнейшей состав¬ной частью экстракта являются трехатомный спирт глицерин (СН2ОН—СНОН—СН2ОН) и двухатомный спирт 2,3- бутиленгликоль (СН3—СНОН—СНОН—СН3), образующиеся в про-цессе спиртового брожения как естественные вторичные продук¬ты этого центрального акта виноделия.
Выход глицерина постоянен: от 6 до 12 г на 100 г образую¬щегося этилового спирта. Поэтому, подсчитав ожидаемое коли¬чество глицерина и сделав анализ его фактического наличия, можно судить о натуральности происхождения вина. Количество глицерина показывает степень сбраживания сахаров. Так, в сто¬ловых винах глицерина в 5—8 раз больше, чем в десертных. Мистель (спиртованное сусло) вообще не содержит глицерина. В сухих винах глицерин находят в количествах 7—8 г/л, что со¬ставляет примерно 1/3 приведенного или 1/2 остаточного экстрак¬та. В винах Сотерна и Токая, полученных из ягод, пораженных Botrytis cinerea, глицерина может быть до 30 г/л. 2,3-бутиленгликоль содержится в незначительных количест¬вах: от 0,2 до 0,6 г/л.
Глицерин благоприятно сказывается на вкусе столовых вин, придавая им особую полноту, ощущение приятной сладости и мягкости. (2)

Contesto

Тест глицерином: Налейте в бокал сто миллилитров вина и туда же добавьте двадцать миллилитров глицерина. В случае с ненатуральным продуктом, глицерин приобретет фиолетовый, красный или желтый оттенок. В качественном вине глицерин свой цвет не меняет. (3)

Trascrizione fonetica

glicerin

Sinonimi e Antonimi
ND
Abbreviazioni
ND
Etimologia

от греч. glykeros - сладкий

Etichetta di paese
ND
Ente

Università degli Studi di Genova, Facoltà di Lingue e Letterature Straniere, Corso di Laurea in Teorie e Tecniche della Mediazione Interlinguistica.

Data della scheda
Sat May 31 14:46:10 2014
Autore

Marta Caracalli

Fonti

(1)1

1 : http://www.megaslov.ru/html/g/glicerin.html

(2) 2

2 : http://vinocenter.ru/glicerin-i-drugie-mnogoatomnye-spirty.html

(3) 3

3 : http://wineverity.com/kak-otlichit-xoroshee-vino-ot-ploxogo

Ritorna alla Barra di Navigazione