organoléptico

Lemma

organoléptico

Etichetta di dominio

EN

Etichetta grammaticale

adj.

Definizione

Perteneciente a las características o propiedades de los alimentos que pueden percibir los sentidos. 1

Nota

Como el término organoléptico se refiere a una característica de una sustancia que se percibe con los sentidos; el análisis organoléptico indica una valoración cualitativa que se realiza sobre una muestra basada exclusivamente en la valoración de los sentidos (vista, gusto, olfato, etc.).

Para llevar a cabo una buena cata es necesario contar con experiencia (para poder distinguir las sutilezas de los distintos sentidos) y un buen estado físico del catador.

A pesar de que este análisis persigue la determinación objetiva de una serie de cualidades organolépticas (color, olor, sabor, etc.), la valoración global será siempre subjetiva debido a las distintas percepciones que puedan recibir los catadores y que no siempre serán las mismas. 2

Contesto

La cata, llamada también examen organoléptico o análisis sensorial, es el procedimiento para apreciar las cualidades de un vino mediante los sentidos de la vista, el olfato, el gusto y el tacto bucal. 3

Trascrizione fonetica

[orɣano'l̦eptiko] 4

Sinonimi e Antonimi

ND

Abbreviazioni

ND

Etimologia

Del gr. ὄργανον, órganon: 'órgano' y ληπτικός, lēptikós: 'receptivo'. 5

Etichetta di paese

ND

Ente

Università degli Studi di Genova, Facoltà di Lingue e Letterature Straniere, Corso di Laurea in Teorie e Tecniche della Mediazione Interlinguistica

Data della scheda
Wed Nov 13 16:58:46 2019
Autore

Martina Maltese

Fonti

1 : «https://iate.europa.eu/search/standard/result/1572867374942/1» venerdì 2019/11/01,

2 : «http://www.diccionariodelvino.com/index.php/organoleptico/» venerdì 2019/11/01,

3 : «https://www.catadelvino.com/blog-cata-vino/el-examen-organoleptico-o-analisis-sensorial-sensorial-del-vino-la-cata-del-vino» venerdì 2019/11/01,

4 : «http://www.respublicae.net/lengua/silabas/descomponer.php» venerdì 2019/11/01,

5 : «https://dle.rae.es/?id=RBsUGc1» venerdì 2019/11/01.

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