caractère variétal

Lemma

caractère variétal

Etichetta di dominio

EN

Etichetta grammaticale

subst. masc.

Definizione

Arôme spécifique d'un cépage, présent dans la baie de raisin, et qui s'exprime dans le vin de façon nette et évidente. 1

Nota

On désigne par caractère variétal l'arôme spécifique que le vin tire du cépage et du sol qui le nourrit, quels que soient l'année ou le climat. Le cépage est la variété de raisin. Les arômes variétaux, qui résident dans la matière végétale, sont aussi définis arômes primaires (la grappe de raisin par exemple). Les composés d’arômes variétaux peuvent exister sous forme libre et sont alors directement perceptibles par olfaction ou bien, sous forme de précurseurs inodores dans la baie de raisin, dont le clivage en composé odorant intervient au cours des différentes étapes de la vendange, de la vinification ou du vieillissement. 2 3 4

Contesto

Le syrah possède la capacité remarquable de conserver l'essentiel de son caractère variétal, tout en affirmant son identité en fonction de son lieu de plantation. 5

Trascrizione fonetica

[kaRactɛ:R] [varjetal] 6 7

Sinonimi e Antonimi

ND

Abbreviazioni

ND

Etimologia

ND

Etichetta di paese

ND

Ente

Università degli Studi di Genova, Facoltà di Lingue e Letterature Straniere, Corso di Laurea in Teoria e Tecniche della Mediazione Interlinguistica.

Data della scheda
Thu Nov 13 18:39:51 2014
Autore

Maria Manfredi

Fonti

1 :http://www.vins-bourgogne.fr/glossaire/caractere-varietal,2530,9410.html &args=Y29tcF9pZD0xNTU5JmFjdGlvbj12aWV3R2xvc3NhaXJlJmlkPSZtb3Q9MTA0fA%3D%3D 9/10/2014

2 : http://www.dico-du-vin.com/a/aromes-varietaux-vin-degustation/ 9/10/2014

3 : http://www.dico-du-vin.com/?s=aromes 9/10/2014

4 : http://www.guideduvin.com/gout-du-vin 9/10/2014

5 : http://www.yvon-mau.com/fr/distribution-de-marque/vins-etrangers/autres-vins-etrangers-m-19/kaya-afrique-du-sud 9/10/2014

6 : http://atilf.atilf.fr/dendien/scripts/tlfiv5/visusel.exe?11;s=3008144730;r=1;nat=;sol=0 9/10/2014

7 : http://atilf.atilf.fr/dendien/scripts/tlfiv5/advanced.exe?8;s=3008144730; 9/10/2014



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