amargo

Lemma

amargo

Etichetta di dominio

EN

Etichetta grammaticale

adj.

Definizione

Uno de los cuatro sabores primarios. Se detecta en las papilas de la parte posterior de la lengua. No debe confundirse este sabor con el sabor del tanino. 1

Nota

Vinos con gusto amargo se dan con uvas procedentes de suelos demasiados cargados de sales, cloruro de sodio, o cloruro de magnesio. 2 Este sabor suele provenir de sales químicas de extractos vegetales o de las sustancias colorantes que van perdiendo fuerza en la maduración. También puede ser debido a una enfermedad de caracter bacteriológico llamada precisamente amargor. 3 Vinos amargos [...] por acción de Bacillus, transforma la glicerina en acroleína y el alcohol en aldéhido. 4

Contesto

[...] así el dulce se siente de inmediato cuando catamos un vino, el amargo se desarrolla lentamente, se va intensificando a medida que tenemos el vino en la boca y perdura después de largo rato de deshechado el líquido [...] 5

Trascrizione fonetica

[amárɣo] 6

Sinonimi e Antonimi
ND
Abbreviazioni
ND
Etimologia

Del latín amarus, I doc.: 1062. 7

Etichetta di paese
ND
Ente

Università degli Studi di Genova, Facoltà di Lingue e letterature straniere, Corso di laurea Teorie e tecniche della mediazione interlinguistica.

Data della scheda
Thu Jan 1 01:00:01 1970
Autore

Cecilia L. Comastri, rivista da Michela Rovera

Fonti

1 : «http://www.diccionariodelvino.com/index.php?qv=AMARGO», 01/12/2010

2 : «http://www.welcomeargentina.com/vino/vocabulario.html», 01/12/2010

3 : «http://www.diccionariodelvino.com/index.php?qv=AMARGO», 01/12/2010

4 : «http://www.elergonomista.com/alimentos/vino.htm», 01/12/2010

5 : «http://paladarsinalcohol.es/psa/web/xix26_news_QuickNews.asp?cmd=detail&categ=LaCata», 01/12/2010

6 : Gran diccionario de uso del español actual, Alcobendas-Madrid, Sociedad General Española de Librería, S. A., 2001, 127

7 : COROMINAS, J., Diccionario crítico etimológico de la lengua castellana, Berna, editorial Francke, 1954, 182

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