moût de goutte

Lemma

moût de goutte

Etichetta di dominio

EN

Etichetta grammaticale

subst. masc.

Definizione

Moût qui s'écoule directement de la cuve après la fermentation et avant le pressurage. 1

Nota

La vinification d'un vin blanc est plus délicate que celle d'un vin rouge.

Immédiatement après leur arrivée au chai, les raisins sont foulés mais sans égrappage. Le jus(moût de goutte) est envoyé dans les récipients de débourbage. Le reste du vin est pressé. Le moût de presse obtenu va rejoindre le moût de goutte.

Le moût est prêt à être clarifié. Après six à douze heures toutes les particules et impuretés du raisin se séparent du moût et restent en suspension. Cette opération est le débourbage. Le jus clair est versé dans des fûts, le plus souvent en chêne, prêt à fermenter. 2

Contesto

«Moût de goutte» est un terme plutôt réservé aux vins blancs. 3

Trascrizione fonetica

[mu] 4 [də] 5 [gut] 6

Sinonimi e Antonimi

moût-fleur 7

Abbreviazioni

ND

Etimologia

moût: Du lat. mustum. 8

de: De la prép. lat. de (proclitique). 9

goutte: Du lat. gutta «goutte d'un liquide». 10

Etichetta di paese

ND

Ente

Università degli Studi di Genova, Facoltà di Lingue e Letterature Straniere, Corso di Laurea in Teorie e Tecniche della Mediazione Interlinguistica

Data della scheda
Wed Nov 13 15:28:51 2019
Autore

Martina Maltese

Fonti

1 : «https://www.abcduvin.com/index.php/term/,6c53aa9f5fa7ae706e53a4acb0ac.xhtml» venerdì 2019/11/01,

2 : «https://www.terroirs-france.com/vin/vinblanc.html» venerdì 2019/11/01,

3 : «https://www.abcduvin.com/index.php/term/,6c53aa9f5fa7ae706e53a4acb0ac.xhtml» venerdì 2019/11/01,

4 : «https://www.cnrtl.fr/definition/mo%C3%BBt» venerdì 2019/11/01,

5 : «https://www.cnrtl.fr/definition/de» venerdì 2019/11/01,

6 : «https://www.cnrtl.fr/definition/goutte» venerdì 2019/11/01,

7 : «https://www.cantinagozzi.com/fr/vins-blancs/» venerdì 2019/11/01,

8 : «https://www.cnrtl.fr/definition/mo%C3%BBt» venerdì 2019/11/01,

9 : «https://www.cnrtl.fr/definition/de» venerdì 2019/11/01,

10 : «https://www.cnrtl.fr/definition/goutte» venerdì 2019/11/01.

Ritorna alla Barra di Navigazione