aroma primario

Lemma

aroma primario

Etichetta di dominio

EN

Etichetta grammaticale

s.m.

Definizione

Fragrancia debida a las sustancias volátiles procedentes del fruto.1

Nota

Se encuentra en vinos jóvenes y se va perdiendo con el tiempo y la crianza. Depende en gran medida de la variedad de la uva (se llama también "aroma varietal") y de la zona de cultivo.
Estos aromas se clasifican en series en función a su supuesto origen. Por ejemplo:
Serie floral: Rosa, lila, iris ,jazmín, flor de azahar, jacinto, etc.
Serie vegetal: hiedra, té, anis, menta, helecho, espárrago, heno, hierbas, etc.
Serie frutal: Membrillo, platano, fresa, manzana, piña, limón, etc.
Serie mineral: Silex, yodo, petroleo, pedernal, etc.2

Contesto

[...]con el fin de evitar oxidaciones y conservar los aromas primarios, se lleva a cabo la maceración prefermentativa en frío y la fermentación alcohólica a 26˚C en depósitos de acero inoxidable.3

Trascrizione fonetica

[a 'ro ma pri 'ma rjo] 4

Sinonimi e Antonimi

aroma varietal 5

Abbreviazioni
ND
Etimologia
ND
Etichetta di paese
ND
Ente

Università degli Studi di Genova, Facoltà di Lingue e Letterature Straniere, Corso di Laurea in Teorie e Tecniche della Mediazione Interlinguistica.

Data della scheda
Mon Sep 15 17:34:10 2014
Autore

Cecilia Mastrogiovanni

Fonti

1 : «http://www.diccionariodelvino.com/index.php?qv=aroma+primario ; 11/09/2014

2 : «http://www.diccionariodelvino.com/index.php?qv=aroma+primario ; 11/09/2014

3 : «https://www.vinetur.com/2014062615960/mazacruz-cima-tinto-2009-galardonado-en-los-premios-decanter.html; 11/09/2014

4 : «http://www.aucel.com/pln/transbase.html; 11/09/2014

5 : «http://www.diccionariodelvino.com/index.php?qv=aroma+primario ; 11/09/2014

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