franchezza

Lemma

franchezza

Etichetta di dominio

EN

Etichetta grammaticale

s.f.

Definizione

Nel campo dell'esame olfattivo per franchezza si intende l’assenza di difetti. 1

Nota

Un vino è franco, pulito, quando non lascia neppure il sospetto di qualche anomalia: ad esempio odore di tappo, di ridotto (cioè di feccia, di uova marce), di spunto acetico, di ossidazione (marsalato o acetaldeide). Una traccia anche minima di questi o altri odori anomali porta ad una penalizzazione del parametro franchezza.1
Un vino può essere: molto schietto, schietto, sufficiente o poco schietto a seconda del livello di franchezza che lo caratterizza. 2

Contesto

L'esame olfattivo, insieme a quello visivo e gustativo, è una delle tre fasi della degustazione dei vini: un’analisi oggettiva che si realizza con gli organi di senso.

Trascrizione fonetica

[Fran'keddza]

Sinonimi e Antonimi
ND
Abbreviazioni
ND
Etimologia

Da Franchitia, astratto da Francus, libero 3

Etichetta di paese
ND
Ente

Università degli Studi di Genova, Facoltà di Lingue e Letterature Straniere, Corso di Laurea in Teorie e Tecniche della Mediazione Interlinguistica

Data della scheda
Tue Nov 22 14:57:31 2011
Autore

Elena Margara, rivista da Alessio Sanna

Fonti

1 : http://www.enocralwhirlpool.it/Degustazione/Scheda%20di%20Valutazione.htm, 05.11.2011,

2 : http://www.fisar.com/PDF/esame%20olfattivo.pdf, 08.11.2011,

3 : http://www.etimo.it/?term=franchezza, 05.11.2011,

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