mastication

Lemma

mastication

Etichetta di dominio

EN

Etichetta grammaticale

subst. fém.

Definizione

Action de mastiquer, de broyer les aliments avec les dents de manière à en favoriser la déglutition et la digestion. 1

Nota

Le vin se mâchait, comme un aliment. C’est comme ça que la salive entre en contact avec le produit et en révèle toutes les saveurs. La salive permet de libérer des molécules sapides et odorantes qui viennent se fixer sur les capteurs sensoriels, les papilles, entre autres. La sensation tactile est apportée par le vin sur la langue grâce à la salive.

On fait entrer le vin dans la bouche. Une fois fermée, on mâche le vin en le faisant voyager dans la bouche, lentement. En respirant par le nez, on crée un "pont" entre le nez et la bouche. La salive en se liant au vin, accentue les saveurs et le goût du vin, tout en le chauffant. Toutes ces sensations, tactiles, odorantes et gustatives vont se disperser dans toute la bouche et se déployer vers les fosses nasales. Toutes les molécules du vin vont ainsi devenir gustatives et odorantes, et se fixer dans les joues. L’exercice peut durer jusqu’à 10 ou 15 secondes. Cette façon de déguster permet d’aller au cœur du vin. 2

Contesto

La mastication accentue ainsi le goût des aliments. Il en va de même avec le vin. 3

Trascrizione fonetica

[mastikasjɔ ̃] 4

Sinonimi e Antonimi

mâche 5

Abbreviazioni

ND

Etimologia

Empr. au lat. méd. masticatio 6

Etichetta di paese

ND

Ente

Università degli Studi di Genova, Facoltà di Lingue e Letterature Straniere, Corso di Laurea in Teorie e Tecniche della Mediazione Interlinguistica

Data della scheda
Wed Oct 30 16:59:28 2019
Autore

Martina Maltese

Fonti

1 : «https://www.cnrtl.fr/definition/mastication» lunedì 2019/10/28,

2 : «https://avis-vin.lefigaro.fr/connaitre-deguster/conseils-pratiques/apprendre-la-degustation/o111121-degustation-faut-il-macher-ou-grumer-le-vin» lunedì 2019/10/28,

3 : «https://avis-vin.lefigaro.fr/connaitre-deguster/conseils-pratiques/apprendre-la-degustation/o111121-degustation-faut-il-macher-ou-grumer-le-vin» lunedì 2019/10/28,

4 : «https://www.cnrtl.fr/definition/mastication» lunedì 2019/10/28,

5 : «https://avis-vin.lefigaro.fr/connaitre-deguster/conseils-pratiques/apprendre-la-degustation/o111121-degustation-faut-il-macher-ou-grumer-le-vin» lunedì 2019/10/28,

6 : «https://www.cnrtl.fr/definition/mastication» lunedì 2019/10/28.

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