onctueux

Lemma

onctueux

Etichetta di dominio

EN

Etichetta grammaticale

Adj.

Definizione

Se dit d'un vin doux et moelleux, donnant à la dégustation une sensation physique grasse. 1

Nota

Les vins rouges procurent une sensation d'onctuosité en bouche qui est due à la présence d'alcool, de sucre (naturel ou ajouté), de glycérol. Cette impression de gras ou de moelleux peut être faible et dépend de la vinification (est-ce que tous les sucres ont été transformés ?) et de la qualité du vin (on préfère de l'onctuosité).
Plus précisément les substances sucrées du vin sont soit éventuellement des sucres non fermentés, soit des corps ayant une ou plusieurs fonctions alcools. Parmi ceux-ci prédominent (en densité) l'alcool éthylique et le glycérol. L'alcool peut aussi procurer une sensation de rondeur (dans les rouges) ou de largeur (dans les blancs). 2

Contesto

C'est un vin onctueux, avec un premier nez intense où dominent les aromes de pruneau à l'eau de vie et d'épices (girofle, vanille). 5

Trascrizione fonetica

[ɔ̃ktɥø] 4

Sinonimi e Antonimi
ND
Abbreviazioni
ND
Etimologia

Emprunté au latin unctuosus. 3

Etichetta di paese
ND
Ente

Università degli Studi di Genova, Facoltà di Lingue e Letterature Straniere

Data della scheda
Sun Nov 20 00:00:00 2005
Autore

Francesca Quaranta rivista da Federica Morino

Fonti

1 : «http://europa.eu.int/eurodicautom/Controller», 03/11/2005

2 : «http://www.guideduvin.com/aromes-et-gout-du-vin#onctueux», 06/02/07

3 : «http://atilf.atilf.fr/dendien/scripts/tlfiv5/affart.exe?85;s=3576334455;?b=0;», 18/12/09

4 : «http://atilf.atilf.fr/dendien/scripts/tlfiv5/affart.exe?85;s=3576334455;?b=0;», 18/12/09

5 : «http://www.cepdivin.org/degustations/torga.html», 08/11/2005

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