фильтрация

Схема фильтрации вина
Lemma

фильтрация

Etichetta di dominio

EN

Etichetta grammaticale

сущ.; ед.ч.; ж. р.

Definizione

Механическое отделение взвешенных частиц мути и других нерастворимых примесей от вина. 1

Nota

Фильтрация вина осуществляется для удаления осадка, который образуют умершие дрожжи и виноградные остатки.
Это делают не только для того, что вино приобрело красивую прозрачность, но и для защиты от вторичного брожения в бутылке. Хотя некоторые виноделы предпочитают не фильтровать вина, мотивируя это тем, что осадок придает вину текстуру и дополнительный аромат.
Существует четыре метода для фильтрации вина.
Первый – сцеживание, т.е. вино переливают из одной бочки в другую, оставляя осадок на дне. Это самый щадящий метод.
Можно фильтровать вино, используя различные фильтры и мембраны, которые задерживают ненужные частицы.
Третий метод называется оклейка. В вино добавляют что-нибудь способное склеить или связать осадок, обычно это протеин (в виде яичного белка), который аккумулирует частицы, делая их больше, тем самым, упрощая процесс последующей фильтрации или сбора со дна бочки. Оклеивающие компоненты не содержатся в бутылках с вином.
Последний метод – метод холодной стабилизации. Вино охлаждают до определенной температуры, осадок выпадает в виде кристаллов, которые извлекают из вина. 2

Contesto

Большинство операций, которым подвергается вино при обработке, например, доливка, переливка, фильтрация и другие, способствует растворению кислорода в вине. 3

Trascrizione fonetica

fil’tracija

Sinonimi e Antonimi

фильтрование 4 5

Abbreviazioni
ND
Etimologia

от лат. filtratio 6

Etichetta di paese
ND
Ente

Генуэзский Государственный Университет, Факультет Иностранных Языков, Отделение Переводчиков

Data della scheda
Sat Sep 6 16:57:08 2014
Autore

Маттео Ломбардо

Fonti

1 : «фильтрация вина», Глоссарий.ру, 19 февраля 2014 г.,

2 : «Как фильтруют вино», Итальянское вино, 19 февраля 2014 г.,

3 : «Созревание вина», longus.ru, 19 февраля 2014 г.,

4 : «Технология натуральных белых сухих вин», О вине, 19 февраля 2014 г.,

5 : «Микробиологические помутнения вин и способы борьбы с ними», Вуноделие вино, 19 февраля 2014 г.,

6 : Епишкин, Николай Иванович, Исторический словарь галлицизмов русского языка, Москва, Издательство ЭТС, 2010 г.,

Ritorna alla Barra di Navigazione