vinification du vin rosé

Lemma

vinification du vin rosé

Etichetta di dominio

EN

Etichetta grammaticale

subst. fém.

Definizione

Ensemble de toutes les étapes, permettant la transformation du jus de raisins frais en vin rosé. 1

Nota

Le vin rosé n’est pas un mélange de vin rouge et de vin blanc.

Les vins rosés sont obtenus à partir de raisins rouges à jus incolore ou peu coloré, auxquels est appliquée :
- soit une vinification en blanc proprement dite ou pressurage direct de raisin rouge : pour éviter un jus trop fortement teinté, le pressurage ne doit pas être poussé afin de ne pas déchirer les pellicules et d'éviter de libérer trop de matière colorante.
- soit une vinification intermédiaire entre vin blanc et vin rouge, consistant à effectuer une saignée à la cuve après une légère macération de la vendange. L’égouttage est pratiqué quand le moût a atteint la couleur désirée.

La vinification se fait en deux étapes :
1. Élaboration de la cuvée ou vin de base
2. Prise de mousse 2

Contesto

La vinification du vin rosé n’est que la suite logique du travail effectué en culture. Les méthodes de fabrication du vin rosé restent donc simples et traditionnelles. La différence se fait sur la précision de travail. 3

Trascrizione fonetica

[vinifikasjɔ ̃] 4 [vε ̃] 5 [ʀoze] 6

Sinonimi e Antonimi

vinification en rosé 7

vinification du rosé 8

élaboration des vins rosés 9

Abbreviazioni

ND

Etimologia

vinification : Formé d'un élém. vini-, v. vinicole, et du suff. -(fica)tion*, sur le modèle de panification*. 10

rosé : subst. masc. rosé (Lar. 20e). Dér. de rose2*; suff. -é*. 11

Etichetta di paese

ND

Ente

Università degli Studi di Genova, Facoltà di Lingue e Letterature Straniere, Corso di Laurea in Teorie e Tecniche della Mediazione Interlinguistica

Data della scheda
Wed Oct 2 09:18:19 2019
Autore

Martina Maltese

Fonti

1 : «http://www.labivin.net/article-32273832.html» martedì 2019/10/01,

2 : «https://www.franceagrimer.fr/filieres-Vin-et-cidre/Vin/La-filiere-en-bref/Mieux-connaitre-le-vin/De-la-vigne-au-vin/La-vinification#vros%C3%A9» martedì 2019/10/01,

3 : «https://www.leoube.com/fabrication-vin-rose/» martedì 2019/10/01,

4 : «https://www.cnrtl.fr/definition/vinification» martedì 2019/10/01,

5 : «https://www.cnrtl.fr/definition/vin» martedì 2019/10/01,

6 : «https://www.cnrtl.fr/definition/ros%C3%A9» martedì 2019/10/01,

7 : «https://www.franceagrimer.fr/filieres-Vin-et-cidre/Vin/La-filiere-en-bref/Mieux-connaitre-le-vin/De-la-vigne-au-vin/La-vinification#vros%C3%A9» martedì 2019/10/01,

8 : «https://www.covigneron.com/la-vinification-du-rose/» martedì 2019/10/01,

9 : «https://www.vignevin-occitanie.com/fiches-pratiques/quelques-cles-delaboration-des-vins-roses/» martedì 2019/10/01,

10 : «https://www.cnrtl.fr/definition/vinification» martedì 2019/10/01,

11 : «https://www.cnrtl.fr/definition/ros%C3%A9» martedì 2019/10/01.

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