Roséweinherstellung

Lemma

Roséweinherstellung

Etichetta di dominio

EN

Etichetta grammaticale

die

Definizione

Vinifikation von Rosé 1

Nota

Roséwein: Wein mit zart rötlichem Farbton, der an die Farbe von rötlichvioletten Zwiebeln erinnert. Roséwein wird aus blauen Traubensorten gewonnen, die nicht - wie bei Rotwein - auf der Maische vergoren, sondern - wie bei Weiß­wein - sofort abge­presst werden. Geschmacklich liegt der Roséwein zwischen Weiß- und Rotwein; in vielen Eigenschaften, z. B. ­Frische und Bukett, erinnert er an Weiß­wein. 2

Contesto

Roséweinherstellung
(...) Für die Herstellung echter Roséweine existieren grundsätzlich zwei verschiedene Verfahren.
Saignée-Methode
Bei der Saignée-Methode spielen die Trauben ein doppeltes Spiel. Vorerst werden sie nicht gepresst. Sie bleiben eine kurze Zeit im Tank gekühlt liegen (...) und beginnen alleine durch ihr Eigengewicht zu «bluten» (saigner). Der so entstehende, meist hell rosarote Saft wird abgezogen und anschliessend wie ein Weisswein vinifiziert. Es entsteht Roséwein. Aus dem verbleibenden Traubenmost wird Rotwein erzeugt.
Pressurage directe
Bei der Direktpressung (Pressurage directe) dienen die Trauben einzig der Rosé-Herstellung. Sie verweilen so lange auf den Beerenschalen, bis sich die für den Rosé gewünschte Farbe einstellt. Danach wird sanft abgepresst und der Most wie ein Weisswein vinifiziert. 3

Trascrizione fonetica

[roˈzeːvainhe:ɐʃtɛlʊŋ]  4

Sinonimi e Antonimi

die Rosé-Herstellung 5

Abbreviazioni
ND
Etimologia

französisch rosé = rosenfarben, zu: rose < lateinisch rosa = Rose
mittelhochdeutsch, althochdeutsch wīn < lateinisch vinum
"das Herstellen, Anfertigung" (19.Jh.) 6

Etichetta di paese
ND
Ente

Università degli Studi di Genova, Facoltà di Lingue e Letterature Straniere, Corso di Laurea in Teorie e Tecniche della Mediazione Interlinguistica

Data della scheda
Fri Mar 23 10:34:05 2018
Autore

P.

Fonti

1 : https://www.vicampo.de/weinlexikon/vinifikation 23/03/2018

2 :W. Ruckenbauer, J. Traxler, Lexikon Wein. Alle wichtigen Begriffe im Überblick, Wien: Österreichischer Agrarverlag, 2006, S. 198

3 : https://www.delinat.com/roseweinherstellung.html 23/03/2018

4 : https://www.duden.de/rechtschreibung/rose 23/03/2018
Duden: Das Aussprachewörterbuch. Unerlässlich für die richtige Aussprache, Bd. 6, Mannheim: Dudenverlag, 2005

5 : https://www.delinat.com/roseweinherstellung.html 23/03/2018

6 : https://www.duden.de/rechtschreibung/rose
https://www.duden.de/rechtschreibung/Wein 21/03/2018
Duden: Das Herkunftswörterbuch. Etymologie der deutschen Sprache , Bd. 7, Mannheim: Dudenverlag, 2001, S.806

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