cuba abierta con sombrero sumergido

Lemma

cuba abierta con sombrero sumergido

Etichetta di dominio

EN

Etichetta grammaticale

s.f.

Definizione

Método de vinificación consistente en mantener el sombrero dentro de la masa en fermentación. 1

Nota

El sombrero queda retenido por una rejilla o falso fondo colocada a una altura de 2 / 3 desde la base, construida en madera o en acero inoxidable. La vendimia se introduce por debajo de la rejilla, impidiendo la subida de los hollejos y permitiendo el paso del mosto hacia la parte superior del depósito. Se produce una importante maceración de carácter pasivo, que puede ser activada por las operaciones de remontado, y presentando dificultades de manipulación por la presencia de la rejilla, aunque ésta puede ser desmontada fuera de la época de vendimia. 2

Contesto

Las modalidades de encubado son: en cuba abierta con sombrero flotante, en cuba cerrada con sombrero flotante, en cuba abierta con sombrero sumergido y en cuba cerrada con sombrero sumergido. 3

Trascrizione fonetica

['kuβa a'βjerta kon som'brero sumer'xiðo] 4

Sinonimi e Antonimi

depósito abierto de sombrero sumergido 5

Abbreviazioni

ND

Etimologia

Del latín cupa. 6

Etichetta di paese

ND

Ente

Università degli Studi di Genova, Dipartimento di Lingue e culture moderne, Corso di Laurea in Teorie e Tecniche della Mediazione Interlinguistica.

Data della scheda
Thu Aug 29 14:05:05 2019
Autore

Martina Maltese

Fonti

1 : http://www.diccionariodelvino.com/index.php/sombrero-sumergido/ giovedì 2019/08/29,

2 : http://urbinavinos.blogspot.com/2011/10/tipos-de-depositos-de-fermentacion.html giovedì 2019/08/29,

3 : http://www.usfx.bo/nueva/Dicyt/Handbooks/Ciencias%20Tecnol%F3gicas%20y%20Agrarias_2/Ciencias%20Tecnol%F3gicas%20y%20Agrarias_Handbook_Vol%20II/PAPERS_25/art17.pdf giovedì 2019/08/29,

4 : http://www.respublicae.net/lengua/silabas/descomponer.php giovedì 2019/08/29,

5 : http://urbinavinos.blogspot.com/2011/10/tipos-de-depositos-de-fermentacion.html giovedì 2019/08/29,

6 : http://clave.smdiccionarios.com/app.php giovedì 2019/08/29.

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