SIMURG

ammostatura

Lemma: ammostatura
Etichetta di dominio: EN
Etichetta grammaticale: s.
Definizione: [...] operazione che produce la fuoriuscita del mosto dagli acini d’uva. 1
Nota: In passato questo tipo di operazione prendeva il nome di ‘pigiatura’ perché eseguita con la pressione dei piedi […] oggi invece, viene eseguita a macchina e prende il nome di ammostatura.
L’ammostatura meccanica è effettuata mediante apparecchi che prendono il nome di pigiatrici. 2
Contesto: L'uva intera, avanti all'operazione di ammostatura e di estrazione del succo, subisce una cernita, un lavaggio tecnico, un asciugamento e una sterilizzazione a raggi ultravioletti. 3

Trascrizione fonetica: [ammosta'tu:ra] 4
Sinonimi e Antonimi: pigiatura 5
Abbreviazioni: ND
Etimologia: da ammostare; a. 1789 6
Etichetta di paese: ND
Ente: Università degli Studi di Genova, Facoltà di Lingue e Letterature Straniere, Corso di Laurea in Teorie e Tecniche della Mediazione Interlinguistica
Data della scheda: Thu Oct 20 00:00:00 2005
Autore: Fjona Bedinaj, rivista da Francesca Cuneo e Garagn

Fonti

1 : «http://www.agritime.com/pigiatura.asp», 16/09/05

4 : «http://www.webalice.it/sandro.carnevali/fonetica/trascita.htm», 23/02/10 - trascrizione effettuata con il programma Fonetica 6.00 di Sandro Carnevali, scaricabile al precedente indirizzo web

6 : Palazzi, F., Folena, G., Dizionario della lingua italiana, Torino, Loescher, 1992, -, -