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Lemma

mucílago

Etichetta di dominio

EN

Etichetta grammaticale

s.m.

Definizione

Sustancia viscosa, de mayor o menor transparencia, que se halla en ciertas partes de algunos vegetales, o se prepara disolviendo en agua materias gomosas. 1

Nota

El mucílago del café, o miel de café, es un subproducto de la industria del café que también tiene capacidad antioxidante porque tiene polifenoles, es decir, tiene compuestos bioactivos que ayudan a prevenir enfermedades.

Para preparar 100 litros de vino fue necesario: 50% de la mezcla de mucílago, pulpa de mora, fresa y remolacha; 20% de panela; 1% de Saccharomyces Cerevisiae, levadura utilizada para fermentar bebidas alcohólicas y 29% de agua para completar el jugo.

El proceso para elaborar el vino de fruta roja con mucílago de café se puede realizar con cuatro diferentes porcentajes de mucílago de café: el contenido de control, con 0%; el bajo contenido, con 0.5%; El contenido promedio, con 2.5%, y el contenido alto con 5%.

Cuando el vino está listo, se analizan los grados de Brix, el pH, la viscosidad, la acidez y el contenido de alcohol y polifenol de las muestras.

Además, se conduce un análisis sensorial de la clasificación según el cuerpo, el color, el aroma, la apariencia y el sabor. 2

Contesto

Se plantea valorizar el líquido exudado proveniente del mucílago de cacao mediante la elaboración del vino, incrementando de esta manera el valor agregado al cultivo del cacao. 3

MOSTRA / NASCONDI CAMPI AGGIUNTIVI

Fonti

1 : «https://iate.europa.eu/search/standard/result/1572359235017/1» lunedì 2019/10/28,

2 : «https://infovirales.co/wp/el-vino-de-frutas-rojas-con-jarabe-de-cafe-seria-un-excelente-antioxidante/» lunedì 2019/10/28,

3 : «http://bancodeideas.gob.ec/proyecto/view?data=aWQ9NzMxMQ%3D%3D» lunedì 2019/10/28,

4 : «http://www.respublicae.net/lengua/silabas/descomponer.php» lunedì 2019/10/28,

5 : «https://dle.rae.es/?id=Pz10ufb» lunedì 2019/10/28.