marc

Lemma

marc

Etichetta di dominio

EN

Etichetta grammaticale

subst. masc

Definizione

Résidu du pressurage du raisin et notamment eau-de-vie de marc obtenu par distillation du marc du raisin. 1

Nota

En général, la distillation est poussée jusqu’à forte teneur en alcool. En vieillissant, cette eau-de-vie prend un goût caractéristique où l’on retrouve celui du raisin, avec un soupçon de cuir. La plupart des régions vinicoles produisent du marc. Celui de Bourgogne est le plus connu […]. Les marcs des secteurs de Bourgogne où l’on fait du vin blanc sont plus légers et ont un peu plus de finesse que ceux des zones de vin rouge. 2

Contesto

Le marc du raisin retiré du pressoir était conservé dans un vieux tonneau fermé d’argile mouillée. 3

Trascrizione fonetica

[ma:ʀ]

Sinonimi e Antonimi
ND
Abbreviazioni
ND
Etimologia

1793 eau-de-vie de marc «eau-de-vie faite avec du marc de raisin». 4

Etichetta di paese
ND
Ente

Università degli Studi di Genova

Data della scheda
Thu May 3 10:07:00 2012
Autore

Alessio Sanna

Fonti

1 : AA.VV, Dizionario del Vino Moët & Chandon, Bologna, Edagricole, 1996, page 88 (adattato)

2 : Lichine A, Encyclopédie des vins & des alcools de tous les pays, Manchecourt, Robert Laffont, 1998, page 458

3 : Garrier G, Les mots de la vigne et du vin, Paris, Larousse, 2001, page 60

4 : http://atilf.atilf.fr/ , 02/05/12

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