alcolicità

Lemma

alcolicità

Etichetta di dominio

EN

Etichetta grammaticale

s.f.

Definizione

Percentuale di alcol etilico presente in un liquido. 1

Nota

L'alcolicità dipende dai diversi alcoli presenti nel vino - etilico (sicuramente il più abbondante), metilico, popilico, butilico, amilico, isoamilico, isopropilico- formati durante la fermentazione alcolica. Questi conferiscono al vino un sapore dolciastro accompagnato da una sensazione di calore leggermente caustica. 2, 3
L'alcolicità, percepita distintamente a partire dagli 11° alcolici, può essere di due tipi: effettiva o potenziale. La prima corrisponde alla quantità di alcol etilico effettivamente presente, mentre la seconda, supplementare, indica la quantità di zuccheri residui presenti nel vino, non non trasformati in alcol (non fermentati) che contribuiscono, pertanto, alla dolcezza del vino, ma non al suo grado alcolico. Descrittori dell’alcolicità (in senso decrescente): alcolico, molto caldo, caldo, leggero, debole. 4, 5

Contesto

L’alcolicità è data dalla presenza nel vino degli alcoli risultanti dalla fermentazione del mosto. 6

Trascrizione fonetica

[alkolitʃi'ta] 7

Sinonimi e Antonimi

ND

Abbreviazioni

ND

Etimologia

deriv. di alco(o)lico con -ità · alco(o)licità a. 1905 8

Etichetta di paese

ND

Ente

Università degli Studi di Genova, Facoltà di Lingue e Letterature Straniere, Corso di Laurea in Teorie e Tecniche della Mediazione Interlinguistica

Data della scheda
Tue Aug 23 08:49:23 2011
Autore

Danilo Monteverde

Fonti

1 : Sabatini, Coletti, DISC Dizionario Italiano Sabatini Coletti, Firenze, Giunti, 1997, p. 79

2 : http://www.vinoway.com/portal/enciclopedia-del-vino/degustazione/esame-gusto-olfattivo/146-valutazione-della-alcolicita-del-vino.html, 23/08/2011, , 04/08/2011,

3 : http://www.fisar.com/index.asp?grupposcelto=81&sottogrupposcelto=1&codice=106&gruppi=si¬izia=2065/ 23/08/2011, 04/08/2011,

4 : http://www.diwinetaste.com/dwt/it2004016.php, 23/08/2011, 04/08/2011,

5 : http://www.fisar.com/index.asp?grupposcelto=81&sottogrupposcelto=1&codice=106&gruppi=si¬izia=2065 , 23/08/2011, 04/08/2011,

6 : http://www.fisar.com/index.asp?grupposcelto=81&sottogrupposcelto=1&codice=106&gruppi=si¬izia=2065 , 23/08/2011, 04/08/2011,

7 : http://www.webalice.it/sandro.carnevali/fonetica/trascita.htm, 23/08/2011, 04/08/2011, trascrizione effettuata con il programma Fonetica 6.00 di Sandro Carnevali, scaricabile al precedente indirizzo web

8 : Sabatini, Coletti, DISC Dizionario Italiano Sabatini Coletti, Firenze, Giunti, 1997, p. 79

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