destemming

Lemma

destemming

Etichetta di dominio

EN

Etichetta grammaticale

n.

Definizione

Removing of grapes from the stems or more usually, removal of the stems from crushed grapes. 1

Nota

In the vineyard, grapes are harvested as whole clusters. When the fruit arrives at the winery, it is sorted for quality and can be sent through a destemming machine. The destemmer removes the fruit from stems with minimal rupture of the grape skins. Fermenting with whole berries creates a lighter-bodied style of wine that accentuates fruity characteristics. 2

Contesto

In red wine production, the process of destemming and crushing is usually more forceful than in white wine production. 3

Trascrizione fonetica

[dɪstemmiŋ] 4

Sinonimi e Antonimi
ND
Abbreviazioni
ND
Etimologia

"make bare," O.E. -striepan, -strypan "plunder, despoil," as in W.Saxon bestrypan "to plunder," from P.Gmc. *straupijanan (cf. M.Du. stropen "to strip off, to ramble about plundering," O.H.G. stroufen "to strip off, plunder," Ger. streifen "strip off, touch upon, to ramble, roam, rove"). 5

Etichetta di paese
ND
Ente

Università degli Studi di Genova - Facoltà di Lingue e letterature straniere - Corso di laurea Teorie e tecniche della mediazione interlinguistica

Data della scheda
Wed Nov 20 00:00:00 2013
Autore

Ilaria Della Casa rev. Gerbaudo

Fonti

1 : «http://iate.europa.eu/iatediff/FindTermsByLilId.do?lilId=1617089&langId=en», (03/11/2011)

2 : «http://www.crushnet.com/enowiki/destemming», (03/11/2011)

3 : «www.selectedestates.com», 06/12/04

4 : «http://dictionary.cambridge.org/», (03/11/2011)

5 : «http://www.etymonline.com/index.php?search=strip&searchmode=none», (10/11/2005)

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