cuve close

Lemma

cuve close

Etichetta di dominio

EN

Etichetta grammaticale

subst.fém.

Definizione

Cuve sous haute pression qui permet la clarification finale du vin en vrac. 1

Nota

Fermentation en cuve close : ce procédé appelé Charmat, du nom de son inventeur a le mérite d’être économique. La prise de mousse ne se fait pas en bouteille* pendant de longs mois comme dans la méthode champenoise (ou traditionnelle), mais en cuves fermées spéciales. La fermentation en cuve close fournit aujourd’hui 40 % des vins effervescents (vins mousseux) vendus en grandes et moyennes surfaces. 2

Contesto

On ajoute un mélange de sucre + levure (appelé « liqueur de tirage ») dans une cuve close. 3

Trascrizione fonetica

[ky:v] 4; [klo], fém. [-o:z]. 5

Sinonimi e Antonimi

ND

Abbreviazioni

ND

Etimologia

cuve : Du lat. class. cupa « grand vase en bois, tonneau ». 6

close : Part. passé de clore*. Du lat. claudere «fermer». 7

Etichetta di paese

ND

Ente

Università degli Studi di Genova, Dipartimento di Lingue e culture moderne, Corso di Laurea in Teorie e Tecniche della Mediazione Interlinguistica.

Data della scheda
Thu Aug 29 14:33:48 2019
Autore

Martina Maltese

Fonti

1 : https://dico-du-vin.com/methode-charmat-de-fermentation-en-cuve-close/ giovedì 2019/08/29,

2 : https://dico-du-vin.com/fermentation-en-cuve-close-methode-charmat/ giovedì 2019/08/29,

3 : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/les-cles-pour-mieux-comprendre-les-vins-a-bulles/ giovedì 2019/08/29,

4 : http://stella.atilf.fr/Dendien/scripts/tlfiv5/visusel.exe?11;s=1102990005;r=1;nat=;sol=0; giovedì 2019/08/29,

5 : http://stella.atilf.fr/Dendien/scripts/tlfiv5/visusel.exe?43;s=1102990005;r=2;nat=;sol=0; giovedì 2019/08/29,

6 : http://stella.atilf.fr/Dendien/scripts/tlfiv5/visusel.exe?11;s=1102990005;r=1;nat=;sol=0; giovedì 2019/08/29,

7 : http://stella.atilf.fr/Dendien/scripts/tlfiv5/advanced.exe?8;s=1102990005; giovedì 2019/08/29.

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