mucilage

Lemma

mucilage

Etichetta di dominio

EN

Etichetta grammaticale

subst. masc.

Definizione

Substance végétale (extraite de lichens, de graines de lin, de la bourrache) composée de pectines, ayant la propriété de gonfler dans l’eau. 1

Nota

Dans le vin, cette substance apparaît lors de vendanges trop humides ou pourries. Lors des filtrations les mucilages bouchent les filtres. 2
Se manifeste par un vin trouble visuel sous forme de filaments blanchâtres dans le vin (macromolécules responsables sont des mucilages comme les dextranes) lui donnant un aspect huileux, visqueux, filant. Peut être éliminé en cave en faisant chuter le vin sur une grille inox afin de casser ces dextranes. 3

Contesto

[La graisse est une] déviation due aux bactéries lactiques [...] qui s'entourent de colloïdes [...] et dégradent l'acide malique en acide galacturonique et mucilage (dextrane...). 11

Trascrizione fonetica

[mysila:ʒ] 10

Sinonimi e Antonimi
ND
Abbreviazioni
ND
Etimologia

latin mucilago , de mucus 9

Etichetta di paese
ND
Ente

Università degli Studi di Genova, Facoltà di Lingue e Letterature Straniere

Data della scheda
Sun Sep 20 00:00:00 2009
Autore

Marzia Pullio rivista da Federica Morino

Fonti

1 : Robert, P., Le Petit Robert, Dictionnaire de la langue française, Paris, Dictionnaires Le Robert, 2003, , 1689

2 : «http://www.abcduvin.com/mots_du_vin_iframe.php?req_lex=0 », 28/08/07

3 : «http://altervino.free.fr/problemes.htm », 28/08/07

4 : Robert, P., Le petit Robert, Dictionnaire de la langue française , Paris, Dictionnaires Le Robert, 2003, , 1689

5 : «http://www.abcduvin.com/mots_du_vin_iframe.php?req_lex=0 », 28/08/07

6 : «http://altervino.free.fr/problemes.htm », 28/08/07

7 : «http://atilf.atilf.fr/tlf.htm», 28/08/07

8 : Robert, P., Le Robert, Dictionnaire de la langue française, Paris, Dictionnaires Le Robert, 2003, , 1689

9 : Robert, P., Le petit Robert, Dictionnaire de la langue française , Paris, Dictionnaires Le Robert, 2003, , 1689

10 : «http://atilf.atilf.fr/dendien/scripts/tlfiv5/affart.exe?230;s=3593065260;?b=0;», 08/12/09

11 : «http://altervino.free.fr/problemes.htm », 28/08/07

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