SIMURG
envinar
EN
verbo
Llenar de vino las barricas para su crianza o para que se impregne. 1
Se suele utilizar el término cuando una barrica se llena de vino para que se impregne con él. Este proceso se realiza para que las barricas no den al vino que van a contener durante la crianza excesivo sabor. 2 También se habla de envinar la copa cuando se emplea una pequeña cantidad del vino que se va a catar para lavar la copa; eliminar impurezas o restos de algún vino diferente que se haya podido catar previamente. 3
[...] Cuando alguien envina una copa, lo que esta haciendo simplemente es escanciar unos tres centilitros de vino del que va a tomar en la copa, remolinear para que impregne las paredes de la misma y tirar el vino, con esta simple operación se trata de evitar que la copa, por limpia que esté tenga restos de detergente y polvo [...]. 4
1 : «http://www.vinarius.es/descargas/Diccionario%20Vinarius.pdf», 11/05/2009
2 : «http://www.a2000.es/molojuca/bodegas/b_glosar.htm», 11/05/2009
3 : «http://www.disfrutarelvino.com/wiki/index.php/Envinar_la_copa», 11/05/2009
4 : «http://www.verema.com/foro/articulos06/00000044.htm», 14/05/2009
5 : Gran diccionario de uso del español actual, Alcobendas-Madrid, Sociedad General Española de Librería, S. A., 2001, 939
6 : «http://buscon.rae.es/draeI/SrvltConsulta?TIPO_BUS=3&LEMA=vino», 11/05/2009
7 : COROMINAS, J., Diccionario crítico etimológico de la lengua castellana, Berna, editorial Francke, 1954, 743