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Apiculatus-Hefen

Lemma: Apiculatus-Hefen
Etichetta di dominio: EN
Etichetta grammaticale: die (Pl.)
Definizione: Trivialbezeichnung für Hefen verschiedener Gattungen, die zugespitzte Zellen (zitronenförmig) und eine bipolare Sprossung aufweisen. 1
Nota: Sie [= die Apiculatus-Hefen] sind überall in der Natur verbreitet, besonders in südlichen Weinbaugebieten, so daß sie immer in frisch gepreßten Mosten von Obst- und Traubenwein vorkommen. Sie besitzen aber nur eine geringe Gärleistung. Ländliche Apfelweine werden hauptsächlich von Apiculatus-Hefen vergoren. 2
Contesto: In spontan gärenden Traubenmosten findet man anfangs auch Apiculatus-Hefen; erst bei höherem Alkoholgehalt (3–4 Vol.%) werden sie im Wachstum gehemmt, und die echten Weinhefen (Saccharomyces) dominieren. 3

Trascrizione fonetica: [apɪkʊˈlaːtʊsˈheːfn̩]
Sinonimi e Antonimi: ND
Abbreviazioni: ND
Etimologia: lateinisch apex = Spitze
mittelhochdeutsch heve, althochdeutsch hevo, zu heben, eigentlich = Hebemittel 5
Etichetta di paese: ND
Ente: Università degli Studi di Genova, Facoltà di Lingue e Letterature Straniere, Corso di Laurea in Teorie e Tecniche della Mediazione Interlinguistica
Data della scheda: Mon Mar 2 00:00:00 2009
Autore: Chiara Ottino/rev. Gerbaudo, P.

Fonti