fermentación

Fermentación
Lemma

fermentación

Etichetta di dominio

EN

Etichetta grammaticale

sf 1

Definizione

Proceso bioquímico por el que una sustancia orgánica se transforma por la acción de microorganismos o de sistemas de enzimas. 2

Nota

Para elaborar el vino tinto el mosto se deja en contacto con la pulpa, el hollejo y las pepitas. Aquí se realizan dos procesos simultáneos. La fermentación, realizada por las levaduras, que transformarán el azúcar del mosto en el alcohol del vino. 3

[...]El mosto, mantenido a temperatura favorable, comienza a fermentar. Al principio este fenómeno se realiza muy lentamente, pero a las pocas horas comienza una fermentación tumultuosa con intenso desprendimiento de gas carbónico. [...] En una segunda etapa, la fermentación vinaria se caracteriza porque el mosto pasa de una actividad violenta o tumultuosa a un período de fermentación lenta o de reposo, pues el azúcar es casi totalmente fermentado en la etapa anterior. 4

Contesto

La fermentación es un proceso de transformación que sufre el mosto antes de convertirse en vino. 5 6

La fermentación del vino es el proceso mediante el cual los azúcares contenidos en el mosto se transforman en alcohol, principalmente, junto con otros compuestos orgánicos. 7

Trascrizione fonetica

/fermentaθjón / 1

Sinonimi e Antonimi
ND
Abbreviazioni
ND
Etimologia

Del lat. fermentatio – ōnis “acción de fermentar” 8

Etichetta di paese
ND
Ente

Università degli Studi di Genova, Facoltà di Lingue
e Letterature Straniere, Corso di Laurea in Teorie e Tecniche della Mediazione
Interlinguistica.

Data della scheda
Sun Dec 12 22:28:45 2010
Autore

Elisa Rezzani

Fonti

1 : p. 429 Dizionario spagnolo italiano – Diccionario italiano español LAURA TAM; Hoepli 2001

2 : p. 814 CLAVEDiccionario del uso del españolactualEd. SM Madrid 1997

4 : http://www.monografias.com/trabajos15/los-vinos/los-vinos.shtml

5 : http://www.escueladecata.com/apartado_ampliado.php?id=14&ant=1&num=4000

6 : http://www.megustaelvino.es/glosario/index.php?letra=F

7 : http://www.articuloz.com/vino-articulos/la-fermentacion-del-vino-la-quimica-entre-dos-964223.html

8 : p. 292 Diccionario Etimológico Español e Hispánico V. G. De Diego (de la Rae) Ed. S.A.E.T.A. Madrid 1954

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