lixiviation du chapeau

Lemma

lixiviation du chapeau

Etichetta di dominio

EN

Etichetta grammaticale

subst. fém.

Definizione

Traitement faisant appel à une attaque chimique et une dissolution de certains constituants d'un matériau. 1

Nota

Lors de la fermentation des vins rouges en cuve, flottent à la surface du moût, les matières solides de la vendange (grumes et rafles) appelées chapeau. Celui-ci peut, selon les vinifications, flotter à la surface (chapeau flottant) ou être immergé (chapeau immergé) par une sorte de grillage qui le maintient dans la cuve. Cette technique, peu utilisée, permet une meilleure extraction des matières solubles donnant des vins astringents très riches en tannins et très colorés. 2

Contesto

Un système électronique programmable contrôle aussi bien les cycles de lixiviation du chapeau, que l’action d’un mélangeur à vitesse variable entre 0 et 6 tours/heure. 3

Trascrizione fonetica

[liksivjasjɔ] 4 [dy] 5 [ʃapo] 6

Sinonimi e Antonimi

lessivage du chapeau 7

Abbreviazioni

ND

Etimologia

lixiviation: Dér. sav. du lat. lixivius «de lessive». 8

de: De la prép. lat. de (proclitique). 9

chapeau: Du b. lat. cappellus (dér. de cappa, v. chape) attesté au sens de «coiffe». 10

Etichetta di paese

ND

Ente

Università degli Studi di Genova, Facoltà di Lingue e Letterature Straniere, Corso di Laurea in Teorie e Tecniche della Mediazione Interlinguistica

Data della scheda
Wed Oct 30 16:24:45 2019
Autore

Martina Maltese

Fonti

1 : «https://iate.europa.eu/search/standard/result/1572266898440/1» lunedì 2019/10/28,

2 : «https://dico-du-vin.com/immerge-chapeau/» lunedì 2019/10/28,

3 : «https://www.zorziinox.it/fr/settori/oenologique/» lunedì 2019/10/28,

4 : «https://www.cnrtl.fr/definition/lixiviation» lunedì 2019/10/28,

5 : «https://www.cnrtl.fr/definition/du» lunedì 2019/10/28,

6 : «https://www.cnrtl.fr/definition/chapeau» lunedì 2019/10/28,

7 : «http://oenotheque.chauffagecompris.ch/la-fabrication-du-vin/» lunedì 2019/10/28,

8 : «https://www.cnrtl.fr/definition/lixiviation» lunedì 2019/10/28,

9 : «https://www.cnrtl.fr/definition/de» lunedì 2019/10/28,

10 : «https://www.cnrtl.fr/definition/chapeau» lunedì 2019/10/28.

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