lixiviación

Lemma

lixiviación

Etichetta di dominio

EN

Etichetta grammaticale

s.f.

Definizione

En química, acto y resultado de lixiviar: dividir las partes solubles y las partes insolubles de una sustancia apelando al uso de un disolvente. 1

Nota

Un sombrero continuamente empapado de mosto, remontados naturales sin agresión al producto, posibilidad de extraer las pepitas, temperatura de fermentación controlada y mucho más homogénea genera un vino en sintonía con las actuales preferencias del mercado que exige vinos redondos, grasos y sin amargor.

El método mejor es explotar la energía gratuita de la naturaleza para extraer eficazmente las sustancias nobles contenidas en todos los granos de uva. Y es que el inmenso potencial energético que es el gas de fermentación (40/50 litros de CO2 por cada litro de mosto) facilita y simplifica el trabajo del enólogo.

Se busca una extracción eficaz y selectiva de los aromas y precursores, antocianos y polifenoles, sin que una acción demasiado cruenta produzca cantidades indeseables de lías. Además, con este sistema, el sombrero es mezclado de manera uniforme y regular: no hay vías preferenciales de caída del mosto y se puede explotar toda la masa (100 % del producto).

La extracción selectiva que se consigue con el método Ganimede se desarrolla en cuatro fases:
1. Fermentación.
2. Apertura del by-pass.
3. Délestage.
4. Continuación de la fermentación.

El proceso de lixiviación lleva a ceder cada vez más sustancias al mosto. 2

Contesto

La lixiviación es un proceso que se desarrolla en diferentes contextos. A través de ella se pueden obtener azúcar, colorantes o aceites, por ejemplo. 3

Trascrizione fonetica

[liksi'βjaθion] 4

Sinonimi e Antonimi

lavado 5

Abbreviazioni

ND

Etimologia

De lixiviar. 6

lixiviar: Del lat. lixivia 'lejía'. 7

Etichetta di paese

ND

Ente

Università degli Studi di Genova, Facoltà di Lingue e Letterature Straniere, Corso di Laurea in Teorie e Tecniche della Mediazione Interlinguistica

Data della scheda
Tue Oct 29 15:56:39 2019
Autore

Martina Maltese

Fonti

1 : «https://definicion.de/lixiviacion/» lunedì 2019/10/21,

2 : «https://www.tecnovino.com/depositos-fermentacion-ecologica-ganimede/» lunedì 2019/10/21,

3 : «https://definicion.de/lixiviacion/» lunedì 2019/10/21,

4 : «http://www.respublicae.net/lengua/silabas/descomponer.php» lunedì 2019/10/21,

5 : «https://iate.europa.eu/search/standard/result/1571903798982/1» lunedì 2019/10/21,

6 : «https://dle.rae.es/?id=NSvENt7» lunedì 2019/10/21,

7 : «https://dle.rae.es/?id=NT56ciP» lunedì 2019/10/21.

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