Mercaptan

Lemma

Mercaptan

Etichetta di dominio

EN

Etichetta grammaticale

das; -s, -e (meist im Plural)

Definizione

[Unangenehm riechende] alkoholartige Verbindung, bei der der Sauerstoff durch Schwefel ersetzt ist 1

Nota

Weinfehler (...)
Mercaptane/Böckser
Der Wein riecht nach faulen Eiern, verbranntem Gummi, Kohl, Knoblauch, Lauch, Zwiebeln und schmeckt käsig und faulig. Die potenziellen Böckserquellen sind sehr umfangreich: mangelnde Nährstoffversorgung, Stickstoffmangel, zu hohe Gärtemperaturen, überhöhte Schwefelung, zu große Gebindegrößen, zu langer Gelägerkontakt u.v.m. 2

Contesto

Wein mit einem „Böckser" (Bocksgeruch) riecht und schmeckt übel, oft nach faulen Eiern (H2S), aber auch nach Hühnerstall, verbranntem Speck, faulen Zwiebeln, Schweiß oder Knoblauch. Jedem dieser Gerüche entsprechen bestimmte Schwefelverbindungen - Schwefelwasserstoff, Mercaptane, Thioether und Disulfide - es sind etwa 50 verschiedene. Sie sind schon in Konzentrationen von 0,04 mg/l wahrnehmbar und stören bei 0,2 mg/l deutlich. 3

Trascrizione fonetica

[mɛrkapʼta:n] 4

Sinonimi e Antonimi

das Merkaptan 5

Abbreviazioni
ND
Etimologia

gebildet aus mittellateinisch (corpus) mercurium captans = an Mercurium (Merkur) gebundene Substanz 6

Etichetta di paese

D, A, CH

Ente

Università degli Studi di Genova, Facoltà di Lingue e Letterature Straniere, Corso di Laurea in Teorie e Tecniche della Mediazione Interlinguistica

Data della scheda
Tue Oct 18 00:00:00 2005
Autore

Pinelli/Chiusi/Romano/Gerbaudo, rev. P.

Fonti

1 : http://www.duden.de/rechtschreibung/Merkaptan 09/06/2015

2 : B. Stublia, Die neue Weinschule, Luzern: List, 2008, S. 119

3 : W. Flitsch, Wein Verstehen und genießen, Berlin: Springer, 1999, S. 114

4 : Duden: Das Aussprachewörterbuch. Unerlässlich für die richtige Aussprache, Bd. 6, Mannheim: Dudenverlag, 2005

5 : http://www.duden.de/rechtschreibung/Merkaptan 09/06/2015

6 : http://www.duden.de/rechtschreibung/Merkaptan 09/06/2015

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