équilibré

Lemma

équilibré

Etichetta di dominio

AG

Etichetta grammaticale

adj.

Definizione

Toutes les composantes (essentiellement alcool/sucre, acidité et tannins (pour un vin rouge) ou amertume (vins blancs et rouges) sont en harmonie, fondues l’une à l’autre.

Nota

La sensation d’équilibre d’un vin va dépendre en fait d’un équilibre “chimique” entre quatre grandes familles de substances qui correspondent à quatre groupes de perceptions élémentaires par nos papilles : le sucré (à la fois fructose du fruit et alcool), l’acide (allant du goût citronné à celui de vinaigre), l’amertume (tanins) et la salinité (sels minéraux).
Cette sensation d’équilibre est un signe fort de la qualité du vin dégusté. A contrario, la perception trop marquée d’un élément (acidité, amertume, alcool) est révélatrice d’un manque.

Contesto

Un vin peut être équilibré et moyennement intense ou bien tous les curseurs peuvent être au sommet et le vin rester équilibré.

Trascrizione fonetica
ND
Sinonimi e Antonimi
ND
Abbreviazioni
ND
Etimologia
ND
Etichetta di paese

FR

Ente

ASL

Data della scheda
Thu Jul 11 13:22:16 2019
Autore

Rebecca Calderoni

Fonti

https://www.idealwine.net/deguster-sans-complexe-pourquoi-dit-on-dun-vin-quil-est-equilibre/

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