surmaturation

Lemma

surmaturation

Etichetta di dominio

EN

Etichetta grammaticale

subst. fém.

Definizione

État de raisins qui continuent à mûrir passé le stade de maturité. 1

Nota

Dans certaines régions, pourtant, on attend volontairement que le raisin arrive à surmaturation afin d’obtenir des vins moelleux ou liquoreux. 2

Contesto

Ce cépage est destiné à l’élaboration de très grands vins rouges de garde (Châteauneuf-du-Pape, Côtes-du-Rhône), de vins doux naturels obtenus par surmaturation (Banyuls, Maury, Rivesaltes) et de vins rosés de qualité. 3

Trascrizione fonetica

[sy:ʀmatyʀsjɔ̃]

Sinonimi e Antonimi
ND
Abbreviazioni
ND
Etimologia

1970 « On applique parfois le nom de postmaturation ou de surmaturation à la phase de vie latente qui s'impose à de nombreuses graines, entre le moment où elles sortent du fruit et le moment où elles sont prêtes à germer ». 4

Etichetta di paese
ND
Ente

Università degli Studi di Genova

Data della scheda
Mon Apr 23 09:06:36 2012
Autore

Alessio Sanna

Fonti

1 : AAVV, Dizionario del Vino Moët & Chandon, Bologna, Edagricole, 1996, page 127

2 : «Vin sur 20», 17/04/12

3 : «Quand le raisin se fait vin», 17/04/12

4 : http://atilf.atilf.fr/, 17/04/12

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