Доливка

Lemma

Доливка

Etichetta di dominio

EN

Etichetta grammaticale

сущ. ж.р., ед.ч.

Definizione

Процесс доливать вино в бочку.12

Nota

Вино подвержено постоянному, хотя и медленному испарению из бочек. В среднем ежегодное уменьшение количества вина через усушку полагают равным 4—5 %. В то время, когда проникновение воздуха через поры дерева способствует улучшению вина, поступление его сверху, через втулочное отверстие, и непосредственное действие его на поверхность вина ведет к порче последнего. Кислород, жадно поглощаемый вином, обусловливает различного рода изменения в его составных частях. Если пустое пространство, которое образуется в бочке от испарения вина, будет заполнено окружающим воздухом, в котором носятся споры различных микроорганизмов: в этих случаях вино начинает портиться. Отсюда следует необходимость в периодическом доливании бочек. Доливка должна производиться регулярно, через известные промежутки времени, продолжительность коих находится в зависимости от того, какое имеется на складе вино.4

Contesto

После доливки вся поверхность емкостей с вином протирается 2%-ым раствором кальцинированной соды. Для доливки берут только здоровое, полностью выбродившее вино того же сорта. […] Для получения качественных, стабильных вин без применения каких-либо обработок и фильтрации необходимо поставить их на выдержку с выполнением простых технологических операций.3

Trascrizione fonetica

dolivka

Sinonimi e Antonimi
ND
Abbreviazioni

Д-вка.

Etimologia

Происходит от гл. долить, далее из до- + лить, далее от праслав. *liti, от кот. в числе прочего произошли: ст.-слав. лити.5

Etichetta di paese
ND
Ente

Генуэзский Государственный Университет, Факультет Иностранных Языков, Отделение Переводчиков.

Data della scheda
Thu Mar 13 19:23:16 2014
Autore

Ноэми Гио

Fonti

1 : «raquo;, /i:i], 26-02-2014,

2 : «raquo;, /i:i], 26-02-2014,

3 : «raquo;, /i:i], 26-02-2014,

4 : «raquo;, /i:i], 27-02-2014,

5 : «raquo;, /i:i], 27-02-2014,

Ritorna alla Barra di Navigazione