fioccoso

Lemma

fioccoso

Etichetta di dominio

EN

Etichetta grammaticale

agg.

Definizione

Precipitato […] che si separa formando dei fiocchi. 1

Nota

Una delle principali proprietà delle proteine è quella di reagire con i tannini formando dei flocculi che “chiarificano” il vino. Sono anche le stesse sostanze che, in vini bianchi e rosati erroneamente conservati ad alte temperature, danno origine ad opalescenze o a veri e propri intorbidamenti e fondi dall’aspetto fioccoso e soffice (Casse Proteica).
[…] a seconda del chiarificante usato e dello scopo per cui si è effettuata la chiarifica avvengono tra sostanza aggiunta e vino o mosto una serie di reazioni chimico e/o fisiche che danno luogo in primo luogo alla flocculazione, cioè all’aggregazione tra particelli, e alla formazione di flocculi che si ingrandiscono, si riuniscono e precipitano. 2

Contesto

[…] la limpidezza, è il risultato dei fenomeni di trascinamento e d'assorbimento svolti sulle particelle intorbidanti da parte dei materiali introdotti nel vino allo stato di soluzione, e che passano successivamente allo stato fioccoso (flocculazione), legandosi e facendo in seguito precipitare le particelle intorbidanti. 3

Trascrizione fonetica

[fjok'kozo] 4

Sinonimi e Antonimi
ND
Abbreviazioni
ND
Etimologia

da fiocco; a. 1787 5

Etichetta di paese
ND
Ente

Università degli Studi di Genova, Facoltà di Lingue e Letterature Straniere, Corso di Laurea in Teorie e Tecniche della Mediazione Interlinguistica

Data della scheda
Sun Dec 20 00:00:00 2026
Autore

Maria del Carmen Abbagnano

Fonti

1 : «http://dizionari.hoepli.it/cerca.aspx?idD=1&query=fioccoso », 4/11/08

2 : AA.VV., Il libro del vino. Manuale teorico & pratico: manuale teorico & pratico, 2004, G.R.H. S.p.A., 2004, 30; 53,

3 : «http://www.agritime.com/chiarificazione.asp», 5/11/08

4 : «http://www.webalice.it/sandro.carnevali/fonetica/trascita.htm», 02/03/10 - trascrizione effettuata con il programma Fonetica 6.00 di Sandro Carnevali, scaricabile al precedente indirizzo web

5 : Palazzi F., Folena G., Dizionario della lingua italiana,, Torino, Loescher, 1992, -, -

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