mistela

Lemma

mistela

Etichetta di dominio

EN

Etichetta grammaticale

s.f.

Definizione

Producto obtenido del jugo de uva fresca o de uva fresca, en el que se impide la fermentación por adición exclusivamente de alcohol en cantidad suficiente. 1

Nota

Es una bebida alcohólica que se elabora con mosto de vino concentrado y adicción de alcohol vínico autorizado que debe tener una graduación mínima de 13 grados.

La mistela no es un vino, aunque todos sus productos sean derivados del mismo. El mosto sin fermentar es encabezado con alcohol procedente de las uvas, evitando así que el mosto pueda fermentar por la cantidad de alcohol en la mezcla que evita que las levaduras puedan sobrevivir.

Un producto tradicional que ha mejorado muchísimo gracias a los nuevos métodos de elaboración y que vuelve a ser un perfecto aperitivo o el acompañante perfecto para una sobremesa.

La mistela vuelve a ser un producto que las bodegas se afanan en mejorar y presumir de él. 2

Contesto

Hay formas diferentes de hacer mistela:

 Técnica sin maceración: se realiza como una vinificación en blanco a la que se le añade alcohol. Con esta forma de hacer vino dulce se obtienen vinos ligeros que se deben consumir pronto, máximo 2 años.

 Técnica con maceración clásica: se usa el esquema para hacer vino dulce natural. Esta forma de elaborar da caracteres aromáticos más marcados y mayor cuerpo, que se afinan durante un envejecimiento de varios años. 3

Trascrizione fonetica

[mi'ștela] 4

Sinonimi e Antonimi

ND

Abbreviazioni

ND

Etimologia

Quizá del it. mistella, der. de misto 'mixto'. 5

Etichetta di paese

ND

Ente

Università degli Studi di Genova, Facoltà di Lingue e Letterature Straniere, Corso di Laurea in Teorie e Tecniche della Mediazione Interlinguistica

Data della scheda
Wed Oct 30 17:36:46 2019
Autore

Martina Maltese

Fonti

1 : «https://iate.europa.eu/search/standard/result/1572265702494/1» lunedì 2019/10/28,

2 : «https://catatu.es/blog/que-es-mistela/» lunedì 2019/10/28,

3 : «http://www.vitivinicultura.net/como-hacer-vino-dulce-natural-mistelas.html#3-_Como_hacer_vino_dulcemoscatel_o_mistela» lunedì 2019/10/28,

4 : «http://www.respublicae.net/lengua/silabas/descomponer.php» lunedì 2019/10/28,

5 : «https://dle.rae.es/?id=PPMNdK4» lunedì 2019/10/28.

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