tartrate de calcium

Lemma

tartrate de calcium

Etichetta di dominio

EN

Etichetta grammaticale

Subst. masc.

Definizione

Sel naturel du vin provenant essentiellement des résidus vinaires […] utilisé en tant que régulateur de l'acidité de synthèse. 1 2

Nota

Le tartrate de calcium est issu de l'extraction et de la transformation du bitartrate de potassium contenu à l'état naturel dans les marcs de raisin et les lies de vin. Il est un produit pulvérulent, séché pour une bonne conservation, qui dose plus de 50% d'acide tartrique. Le tartrate de calcium favorise le déclenchement de la précipitation du tartrate de calcium naturel du vin par la technique d'ensemencement. Le carbonate de calcium agit sur l'acide tartrique en formant du tartrate de calcium et du gaz carbonique. Cette action se traduit par un abaissement de l'acidité totale. 3 4

Contesto

L'addition du tartrate de calcium s'accompagne d'une agitation et d'un refroidissement provoqué du vin, suivi de la séparation par des procédés physiques des cristaux formés. 5

Trascrizione fonetica

[taʁʼtʁatdəkalsʼjɔm] 6

Sinonimi e Antonimi

sel de calcium de l'acide tartrique. 7

Abbreviazioni

E354 8

Etimologia

Tartrate: subst. masc., attest. 1795 de tartre, suff. -ate*
Calcium: subst. masc. 1808. Dér. du rad. du lat. calx, calcis « chaux* »; suff. -ium* 9

Etichetta di paese

ND

Ente

Università degli Studi di Genova, Facoltà di Lingue e Letterature Straniere, Corso di Laurea in Teorie e Tecniche della Mediazione Interlinguistica.

Data della scheda
Sun Dec 29 10:16:31 2013
Autore

Valentina Bencardino

Fonti

1 : «Tartrate (tartrate de calcium) oenologie», DicoDuVin.com, 27.10.2013,

2 : «E354 Tartrate de calcium (L-, DL-)», Additifs alimentaires, 27.10.2013,

3 : «Tartrate de calcium -TCA», Groupe Grap'sud L'autre richesse du raisin, 27.10.2013,

4 : «Tartrate (tartrate de calcium) oenologie», DicoDuVin.com, 27.10.2013,

5 : «raquo;, Glosbe, 27.10.2013,

6 : Sandro Carnevali, «raquo;, Programma per la trascrizione fonetica IPA dell'italiano, 27.10.2013,

7 : «E354 Tartrate de calcium (L-, DL-)», Additifs alimentaires, 27.10.2013,

8 : «E354 Tartrate de calcium (L-, DL-)», Additifs alimentaires, 27.10.2013,

9 : «raquo;, Centre National de Ressources Textuelles et Lexicales, 27.10.2013,

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