ácido

Lemma

ácido

Etichetta di dominio

EN

Etichetta grammaticale

adj.

Definizione

Que tiene sabor como de agraz o de vinagre. 1

Nota

El sabor ácido se percibe al lado del gusto salado. Si la temperatura del vino es excesivamente baja, las papilas se queman por el frío y la acidez queda enmascarada. Al catar, en una primera prueba, la sensación aumenta rápidamente, pasa por un periodo estable y desaparece. En un segundo intento, el sabor se vuelve mas ácido y la sensación se añade a la precedente. La sensación ácida tiene efectos interesantes, provoca una secreción de saliva abundante y fluida: irrita ligeramente las mucosas internas de las mejillas, da sensación de frescor, de afrutado y de nervio al vino […]. 2

Contesto

Un plato con elemento ácido muy marcado necesitará un vino ácido para combinar, ya que de no ser así, el vino desluciría al lado del intenso sabor del plato […]. 3

Trascrizione fonetica

[àθiðo] 4

Sinonimi e Antonimi

Áspero. 5

Abbreviazioni
ND
Etimologia

Del latín acidus 6, de acedo I doc.: Berceo, 1539-42. 7

Etichetta di paese
ND
Ente

Università degli Studi di Genova, Facoltà di Lingue e Letterature Straniere, Corso di laurea in Teorie e Tecniche della Mediazione Interlinguistica

Data della scheda
Tue Oct 30 00:00:00 2007
Autore

Lisa Indelicato, rivista da Michela Rovera

Fonti

1 : «http://buscon.rae.es/draeI/SrvltConsulta?TIPO_BUS=3&LEMA=ácido», 18/11/2010

2 : «http://vinoskupel.blogspot.com/2009/02/cursode-cata-de-vinos-iv.html», 26/10/2007

3 : «http://www.diccionariodelvino.com/index.php?qv=ACIDEZ», 26/10/2007

4 : Gran diccionario de uso del español actual, Alcobendas-Madrid, Sociedad General Española de Librería, S. A., 2001, 43

5 : «http://buscon.rae.es/draeI/SrvltConsulta?TIPO_BUS=3&LEMA=ácido», 27/10/2007

6 : «http://buscon.rae.es/draeI/SrvltConsulta?TIPO_BUS=3&LEMA=ácido», 27/10/2007

7 : COROMINAS, J., Diccionario crítico etimológico de la lengua castellana, Berna, editorial Francke, 1954, 19-20

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